Mì ống nướng với cà chua và cà tím

Số phiếu: 1

Cách làm món mì nướng với cà chua và cà tím

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 3

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10 phần ăn
Lượng calo 251, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 11 G., carbohydrate 29 G., sợi 4 G., cholesterol 21 mg, natri 543 mg, đường 6 G.

Ina Garten gợi ý làm món mì ống nướng thịnh soạn với súp cà chua và cà tím còn thừa, trộn với mì ống đã luộc chín, phô mai mozzarella và Parmesan. Lượng súp nhỏ này có thể chia cho ba người ăn, đảm bảo mọi người đều no bụng. Món ăn này cũng rất ngon: ai có thể cưỡng lại món hầm phủ lớp phô mai tan chảy chứ? Công thức làm súp cũng được trình bày bên dưới. Một ý tưởng tuyệt vời cho bữa trưa đa năng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

220 g mì ống penne rigate và/hoặc fusilli
3 chén súp cà chua-cà tím, công thức bên dưới
110 g phô mai mozzarella tươi, thái hạt lựu
5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi, chia làm hai phần.
2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành những miếng nhỏ.

Súp cà chua và cà tím

Dầu ô liu chất lượng cao
4,5 cốc (450 g) cà tím chưa gọt vỏ, cắt thành miếng 1 cm
2 chén hành tây băm nhỏ (2 củ)
2 chén củ thì là thái nhỏ
2 muỗng canh tỏi băm (6 tép)
3 cốc nước dùng gà chất lượng tốt, tốt nhất là tự làm tại nhà.
1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp, tốt nhất là loại San Marzano.
2 thìa cà phê hạt thì là khô nguyên hạt
1,5 thìa cà phê lá oregano khô
1 thìa cà phê lá húng tây tươi
1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả bóc vỏ đóng hộp, tốt nhất là loại San Marzano.
Phô mai Parmesan bào tươi, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì penne, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, cà tím, củ thì là, Cà chua San Marzano, nước dùng, hạt thì là, ớt bột, rau oregano, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 260°C (đảm bảo lò nướng của bạn sạch sẽ!). Đặt ba đĩa nướng gratin đường kính 6 inch lên khay nướng và để sang một bên.
Trong một nồi lớn, đun sôi nước, thêm 1 muỗng canh muối và mì. Nếu chỉ dùng một loại mì, hãy nấu ít hơn 1-2 phút so với hướng dẫn trên bao bì. Nếu dùng hai loại, hãy bắt đầu với loại cần thời gian nấu lâu hơn và cho loại kia vào sau để chúng chín cùng lúc. Mì nên được nấu chín tới (al dente). Vớt mì ra để ráo nước.

Đổ súp cà chua-cà tím vào một bát lớn, thêm mì đã luộc chín, phô mai mozzarella, 2 muỗng canh phô mai Parmesan, 1,5 muỗng cà phê muối và 3/4 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Chia đều hỗn hợp vào ba khay nướng.
Cho thêm vài miếng bơ lên trên và nướng trong 10 phút, cho đến khi mì chín vàng đều và nước sốt sủi bọt. Rắc 1 muỗng canh phô mai Parmesan còn lại lên mỗi phần gratin, nướng thêm 4 phút nữa và dùng nóng.
Súp cà chua và cà tím:

Đun nóng 0,5 chén dầu ô liu trong một cái nồi hoặc chảo có đường kính 25-27 cm trên lửa vừa. Cho cà tím vào và nấu, khuấy đều thường xuyên, trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm một ít dầu ô liu nếu cà tím bị dính.
Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, thêm hành tây và thì là, xào trong 6-8 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây mềm nhưng không bị cháy vàng. Thêm tỏi và xào, đảo thường xuyên, trong 1 phút. Thêm nước dùng gà, cà chua xay nhuyễn, hạt thì là, kinh giới ngọt, cỏ xạ hương, ớt bột, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh tiêu đen.
Đổ toàn bộ lon cà chua nguyên quả, kể cả nước, vào máy xay thực phẩm và xay thành từng miếng lớn. Cho cà chua và nước vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 15 phút. Nếm thử. Múc súp nóng ra bát lớn, rắc phô mai Parmesan lên trên và rưới dầu ô liu.