Bánh sô cô la trần

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 bánh (20 cm)

Chiếc bánh trông như thể ai đó quên phết kem lên hai bên. Điều này không chỉ làm cho món tráng miệng trông độc đáo mà còn ít calo hơn, vì nó sử dụng ít kem tươi hơn. Hơn nữa, tự làm kem phủ cho phép bạn dễ dàng kiểm soát lượng đường và thay thế trái cây tươi để trang trí thêm. Thật khó để cưỡng lại sự cám dỗ muốn thử chiếc bánh này, nhưng đừng tự trách mình. Lượng quả mọng dồi dào, việc sử dụng bột mì nguyên cám thay vì bột mì thông thường và hàm lượng chất béo giảm sẽ làm thỏa mãn cơn thèm ngọt của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/2 muỗng canh dầu dừa
3/4 cốc sữa chua vani
1/2 cốc đường nâu
1/4 cốc sốt táo
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc bột mì nguyên cám
1/2 cốc bột ca cao
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê muối biển
3/4 cốc sữa
1 cốc vụn sô cô la đen nhỏ
2 chùm nho lớn, màu xanh hoặc đỏ.
470 ml quả mâm xôi
240 ml quả mâm xôi
240 ml quả việt quất
240 ml dâu tây
Kem tươi tự làm (bạn có thể giảm lượng đường nếu thích), dùng kèm khi ăn.
Siro sô cô la mua sẵn, dùng để rưới lên trên.
1 muỗng canh đường bột (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: dầu dừa, da ua, đường nâu, nước sốt táo, chiết xuất vani, bột ngũ cốc nguyên hạt, ca cao, sữa, sô cô la đen, quả nho, mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất, quả dâu, kem, siro sô cô la, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (177°C). Phủ một lớp dầu ăn hoặc bơ lên hai khuôn bánh tròn 8 inch và rắc bột mì lên trên.
Cho dầu dừa vào lò vi sóng, quay đến khi mềm hoặc gần tan chảy nhưng vẫn không nóng (tối đa 30 giây). Sau đó đổ vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Thêm sữa chua, đường nâu, sốt táo và chiết xuất vani. Trộn đều các nguyên liệu.

Rây bột mì cùng với bột cacao, bột nở, muối nở và muối vào một cái bát cỡ vừa.
Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, từ từ cho 1/3 hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp sữa chua, sau đó cho thêm 1/4 cốc sữa. Lặp lại với phần nguyên liệu khô và sữa còn lại. Lấy tô ra khỏi máy trộn và trộn đều với vụn sô cô la. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị.
Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch (22–26 phút). (Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng nguyên liệu và điều kiện môi trường xung quanh.) Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Để lắp ráp: Rửa sạch nho, quả mâm xôi, quả dâu đen, quả việt quất và dâu tây cho đến khi chúng bóng và sạch.
Đặt một lớp bánh lên giá đỡ bánh và phết khoảng 3/4 cốc kem tươi lên trên. Đặt một quả dâu tây dài khoảng 2,8 cm, đầu nhọn hướng lên trên, vào giữa. Điều này sẽ giúp kem không bị lem khi bạn đặt lớp bánh tiếp theo lên. Xếp một ít trái cây xung quanh mép bánh. Vì đây là bánh "trần" (không phủ kem), nên việc sắp xếp dâu tây xung quanh mép bánh rất quan trọng.
Đặt lớp bánh còn lại lên trên. Đầu tiên, xếp một chùm nho, sau đó bắt đầu sắp xếp các nguyên liệu xung quanh chúng. Lấp đầy những khoảng trống bằng quả mâm xôi, quả việt quất và quả dâu đen. Thêm một vài quả nho nữa để cân bằng màu sắc. Cuối cùng, sắp xếp một vài quả dâu tây xung quanh mép và có thể thêm một quả nữa lên trên.
Rưới siro sô cô la lên bánh và cho vào tủ lạnh. Nếu dùng đường bột, rắc lên ngay trước khi dùng.

Tác giả của công thức - Amanda Rettke là chủ tiệm bánh kiêm thợ trang trí bánh, nhà văn ẩm thực từng đoạt giải thưởng và là người sáng tạo ra các kỹ thuật làm bánh bất ngờ độc đáo.

Thể loại:

công thức / Món chay / Món tráng miệng / Bánh ngọt

Công thức tương tự