Đậu pinto hầm
Số phiếu: 1
Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Đậu pinto là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Mexico. Phiên bản đơn giản nhất là đậu luộc trong nước dùng gà với hành tây, bột ớt và thịt xông khói, tạo nên hương vị đậm đà, phức tạp với chút vị khói thoang thoảng. Trước khi nấu, đậu được ngâm trong nước sôi nửa tiếng, sau đó rửa sạch và nấu cùng tất cả các nguyên liệu khác cho đến khi tạo thành một khối sệt, sền sệt với hương vị và mùi thơm cay nồng đặc trưng. Món này được dùng như món ăn kèm, thêm vào các món ăn Mexico khác (như tacos hoặc burritos), hoặc như món khai vị riêng với bánh mì hoặc bánh tortilla để chấm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g đậu pinto khô, đã chọn lọc
- 220 g thịt xông khói, thái nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị ớt
- 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
- 4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
- 1 muỗng canh giấm táo
- 2 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ (tùy chọn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu pinto, gia vị ớt, Nước sốt Worcestershire, giấm táo, hẹ, thịt xông khói
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho đậu vào một cái nồi lớn hoặc chảo, đổ nước lạnh ngập đậu khoảng 2,5 cm (1 inch). Đun sôi, sau đó tắt bếp và ngâm trong 30 phút. Chắt nước và rửa sạch đậu.
- Cho đậu trở lại chảo và thêm thịt xông khói, hành tây, hỗn hợp gia vị ớtCho nước sốt Worcestershire, nước dùng gà và 4 cốc nước vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và ninh trong 30 phút.
- Thêm 1 thìa cà phê muối và giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 1,5 giờ nữa. Mở nắp và tiếp tục ninh, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu mềm và chín kỹ, nước sốt sánh lại, khoảng 30 phút nữa. Cho giấm và hẹ vào, nêm muối cho vừa ăn.
Thể loại:
Công thức tương tự
