Cá hấp với nước tương cay và hành lá

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 377, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 45 G., carbohydrate 8 G., sợi 1 G., cholesterol 94 mg, natri 811 mg, đường 5 G.

Món ăn truyền thống này được các gia đình châu Á chuẩn bị cho những dịp đặc biệt, chẳng hạn như Tết Nguyên đán, và cũng có thể tìm thấy trong bất kỳ bữa tiệc nào của người Hoa. Nó tượng trưng cho may mắn và sự sung túc, vì từ "cá" trong tiếng Trung Quốc có âm thanh gần giống với từ "dồi dào" trong tiếng Trung Quốc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước tương cay

2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
1 cốc nước dùng gà
7 muỗng canh nước tương nhạt
2 muỗng canh đường
1 miếng gừng nhỏ đã gọt vỏ
1 miếng vỏ quýt khô nhỏ

Cá hấp

1 con cá nguyên con nặng 1,3 kg, chẳng hạn như cá vược hoặc cá hồng, đã được rửa sạch.
2 lát gừng đã gọt vỏ, kích thước 5 x 2,5 cm, cắt thành dải.
5 củ hành lá, cắt thành dải
1/3 cốc dầu hạt cải (dầu canola)
5 nhánh rau mùi tươi, để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá vược biển, rượu gạo, nước tương, quýt, củ gừng

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Đổ rượu Thiệu Hưng vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa lớn. Thêm nước dùng gà, nước tương, đường, gừng và vỏ quýt khô. Đun sôi và khuấy cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để nước sốt ngấm trong 1 giờ. Vớt bỏ gừng và vỏ quýt. Để nước sốt sang một bên cho đến khi dùng.
Cá hấp:

Lau khô cá và đặt lên đĩa chịu nhiệt. Rắc gừng lên cá.

Đặt giá hấp vào nồi đủ rộng để chứa cá. Đổ nước gần ngập giá hấp, bật lửa lớn và đun sôi. Đặt cá lên giá hấp, đậy nắp nồi, giảm nhỏ lửa và hấp cho đến khi thịt cá mềm rụng khỏi xương, khoảng 18-20 phút. Chắt bỏ phần nước thừa đọng trên giá hấp. Rắc hành lá lên cá.
Đun nóng dầu canola trong một chiếc chảo nhỏ cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Từ từ và cẩn thận đổ dầu nóng lên hành lá trên cá; dầu nóng sẽ giải phóng hương thơm và vị ngon từ hành lá. Hành lá sẽ tỏa ra mùi thơm.
Đun sôi nước sốt. Đổ nước sốt xung quanh cá sao cho lớp nước sốt phủ kín đáy đĩa khoảng 0,5 cm. Trang trí cá với vài nhánh rau mùi. Dùng ngay.