Gà nướng dưới gạch với cháo ngô

Số phiếu: 1

Cách làm món gà nướng dưới gạch với bột ngô (polenta)

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 620, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 57 G., carbohydrate 36 G., sợi 2 G., cholesterol 180 mg, natri 610 mg, đường 1 G.

Thịt gà được ép bằng gạch trong khi chiên sẽ mềm và mọng nước hơn, đồng thời tạo được lớp vỏ giòn đều. Hãy chiên ức gà theo cách này, hoặc nếu không có gạch, bạn có thể dùng chảo gang nặng hoặc nồi hầm, đậy kín bằng giấy bạc. Vì phương pháp chiên này có nguồn gốc từ vùng Tuscany và là đặc trưng của ẩm thực Ý, hãy dùng kèm gà với món ăn phụ kiểu Ý: cháo ngô (polenta) và rau arugula tươi, rưới nước sốt làm từ nước thịt tiết ra khi chiên. Để cháo ngô được sánh mịn, hãy cho thêm bơ và nhiều phô mai Parmesan bào vào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng ức gà không xương, không da (khoảng 220g mỗi miếng)
1/4 cốc dầu ô liu
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
Một nhúm ớt bột
1/3 cốc rượu vang trắng khô
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 cốc bột ngô nấu nhanh
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 muỗng canh bơ không muối
4 chén rau arugula nhỏ (khoảng 100 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, bột ngô, Phô mai Parmesan, rau arugula, rượu vang trắng, ớt bột, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Úp ngược một chiếc chảo gang lớn và lót đáy bằng giấy bạc; để sang một bên. Trong một bát lớn, trộn thịt gà với 1 muỗng canh dầu ô liu, tỏi, hương thảo, ớt bột, 1/2 muỗng canh muối và hạt tiêu đen xay tươi cho vừa ăn. Để yên trong 10 phút.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt gà vào và đặt chảo đã lót giấy bạc lên trên. Chiên cho đến khi thịt gà chín vàng mặt dưới, khoảng 6-8 phút, sau đó lật mặt. Cẩn thận bọc chảo bằng một tờ giấy bạc sạch khác và đặt lên trên thịt gà. Chiên cho đến khi thịt gà chín hẳn, khoảng 7 phút nữa. Chuyển thịt gà ra thớt và để nghỉ 5 phút, sau đó thái lát.

Trong khi đó, đổ rượu vang vào chính chiếc chảo vừa chiên gà và đun trên lửa vừa cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn một phần tư, khoảng 1-2 phút. Thêm nước dùng gà và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn khoảng 1/2 cốc, khoảng 3 phút nữa.
Trong một cái nồi cỡ vừa, đun sôi 4 cốc nước muối. Cho bột ngô vào, khuấy đều. Nấu, đảo đều, cho đến khi bột mềm, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho phô mai cùng bơ vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trộn rau arugula với 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Chia đều cháo ngô ra các đĩa. Cho thịt gà, nước sốt và rau arugula lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Chim / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự