Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16 phần

Chiếc bánh này là sự kết hợp giữa ẩm thực Anh và Ý. Hình dạng đĩa dẹt, đều gợi nhớ đến các đầu bếp bánh ngọt người Ý, những người thường trưng bày các tác phẩm của họ theo những hình khối hình học nghiêm ngặt, trong khi kết cấu ẩm ướt, ngấm siro lại gợi nhớ đến bánh chanh, một món ăn nhẹ cổ điển của Anh dùng trong giờ trà chiều.

Đây là sự kết hợp tuyệt vời: Tôi yêu thích ẩm thực Ý ở mọi khía cạnh, ngoại trừ một điều – bánh ngọt của họ rất khô và quá ngọt. Tuy nhiên, trong chiếc bánh này, sự kết hợp giữa bột ngô thơm, giòn và những lát hạnh nhân xay nhuyễn tinh tế lại rất khác biệt so với những chiếc bánh ẩm ướt, nhão nhoẹt được làm từ bột mì thông thường.

Nhưng đó chưa phải là tất cả. Qua một quá trình biến đổi kỳ diệu nào đó, chanh làm nổi bật độ béo ngậy của bột, tạo nên hương vị đậm đà nhưng vẫn tươi mát. Nếu bạn có thể hình dung hương vị của mứt chanh trong bánh, thì đó chính xác là những gì bạn sẽ nhận được.

Mặc dù tôi rất muốn cắt một miếng và cho ngay vào miệng, làm vương vãi vụn bánh khắp bàn, nhưng tốt nhất là nên ăn bánh này (luôn luôn khi có người cùng ăn) bằng dao và nĩa. Dù sao đi nữa, chắc chắn nó sẽ khiến bạn không thể thư giãn trong bữa tiệc.

Thành phần:

Bánh cupcake:

• 200 g bơ mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 1 cốc đường siêu mịn
• 2 cốc bột hạnh nhân
• 3/4 chén bột ngô khô để nấu ăn bột ngô
• 1,5 thìa cà phê bột nở
• 3 quả trứng
• Vỏ của 2 quả chanh (giữ lại nước cốt để làm siro)
• Thiết bị bổ sung: 1 khuôn bánh có đáy rời, đường kính 23 cm.

Siro:

• Nước cốt của 2 quả chanh (xem ở trên)
• 1 cốc đầy đường bột

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bánh cupcake, bột hạnh nhân, bột ngô, đường bột, vỏ chanh, trứng, siro

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Về phần bánh kem: Lót đáy khuôn bánh bằng giấy nướng và phết một lớp bơ mỏng lên thành khuôn. Làm nóng lò nướng đến 180°C.
  
  Sử dụng máy trộn đứng hoặc bằng tay với thìa gỗ, đánh bơ và đường trong một tô cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt và bông xốp.
  
  Trộn bột hạnh nhân, bột ngô và bột nở, sau đó cho một ít hỗn hợp này vào bơ và đường, tiếp tục đánh đều, cho thêm 1 quả trứng, rồi lại cho các nguyên liệu khô vào và thêm trứng.
Bước 2
• Cuối cùng, cho vỏ chanh bào vào và đổ hỗn hợp bột, vét sạch thành bát, vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng khoảng 40 phút. Bánh có thể trông chưa chín hẳn, nhưng nếu đã chín, que thử bánh sẽ rút ra sạch sẽ và, rõ ràng hơn, các cạnh của bánh sẽ bắt đầu tách khỏi khuôn. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ trong khuôn.
Bước 3
• Đối với siro: Để làm siro, đun sôi nước cốt chanh và đường bột trong một chiếc nồi nhỏ. Khi đường tan hết trong nước cốt chanh, siro đã sẵn sàng. Dùng que thử bánh (tăm xỉa răng sẽ làm lõm bánh quá nhiều) chọc nhẹ lên bề mặt bánh, đổ siro ấm lên trên và để nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
  
  Lời khuyên về ẩm thực: Bánh có thể được nướng trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát. Bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong vòng 5-6 ngày. Sau khi bánh nguội, hãy cho bánh vào tủ đông cùng với giấy nướng vẫn còn trong khuôn. Bọc bánh bằng hai lớp màng bọc thực phẩm và một lớp giấy bạc phủ lên trên giấy nướng, rồi bảo quản trong vòng 1 tháng. Rã đông trong 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng.

Số phiếu: 1