Gà Gherkin nướng dưới viên gạch với đậu xanh

Số phiếu: 1

Cách làm dưa chuột muối nướng lò gạch với đậu xanh

Thời gian: 13 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 696, tổng chất béo 58 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 12 G., carbohydrate 30 G., sợi 9 G., cholesterol 19 mg, natri 1100 mg, đường 10 G.

Bạn muốn cảm thấy mình như một đầu bếp chuyên nghiệp? Công thức này sẽ giúp bạn tự tin hơn. Dưa chuột muối được chiên áp chảo bằng một chiếc chảo hình chữ nhật đơn giản được bọc giấy bạc. Phương pháp này đảm bảo lớp vỏ giòn tan đều khắp. Dùng gà với sốt nấm và đậu que xào hạnh nhân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà Gherkin

2 con gà gherkin, bổ đôi theo chiều ngang phần ức
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 tép tỏi, đập dập
1 nhánh hương thảo tươi, lá thái nhỏ
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
1 củ hành tím nhỏ, thái hạt lựu
8-10 nấm nút nâu, bỏ cuống, thái mỏng mũ nấm.
0,5 cốc rượu vang trắng khô
5 lá xô thơm tươi thái nhỏ
1 cốc nước dùng gà
1 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
Thiết bị đặc biệt: viên gạch bọc giấy bạc

Đậu xanh

220 g đậu xanh, bỏ cuống
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 tép tỏi băm nhuyễn
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn
1/4 chén hạnh nhân rang thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, đậu xanh, vỏ chanh, hương thảo, cây xô thơm, nấm champignon, rượu vang trắng, ớt bột, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Đặt giá nướng lên khay nướng và để sang một bên. Ướp muối vào hai nửa con gà và cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, qua đêm để da gà khô lại.
Gà Gherkin:

Trộn 2 muỗng canh dầu ô liu, tỏi, hương thảo, vỏ chanh bào và muối vừa ăn; để riêng. Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo lớn và đun nóng ở lửa lớn. Cho từng 2 nửa con gà vào chảo, phần da úp xuống, và dùng một viên gạch bọc giấy bạc ấn xuống. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu cho đến khi da gà vàng nâu và giòn, khoảng 4 đến 5 phút. Bỏ viên gạch ra, lật gà lại và nấu thêm 3 đến 4 phút nữa. Chuyển gà sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn, phần da hướng lên trên. Lặp lại với 2 nửa con gà còn lại. Phết hỗn hợp dầu, tỏi và hương thảo lên gà và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 74°C (74°C), khoảng 8 đến 10 phút. Lấy ra khỏi lò và giữ ấm.

Trong khi gà đang nướng, làm nóng chảo trên lửa vừa, cho hành tím vào xào đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm nấm và xào trong 2-3 phút. Cho rượu vang vào chảo để khử mùi tanh, sau đó cho lá xô thơm vào. Đun nhỏ lửa rượu trong 2-3 phút. Thêm nước dùng và đun liu riu cho đến khi nước sốt giảm còn một nửa, khoảng 5 phút. Nêm nếm nước sốt với bơ và nước cốt chanh rồi giữ ấm.
Đậu xanh:

Đổ đầy nước vào một cái nồi lớn, cho nhiều muối vào và đun sôi. Cho nước muối vào một cái bát lớn và thêm đá. Chần đậu que trong nước sôi cho đến khi có màu xanh tươi và mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 1 phút. Vớt đậu ra khỏi nước sôi và ngay lập tức cho vào bát nước đá. Khi đậu đã nguội, vớt ra khỏi nước và thấm khô.
Cho dầu ô liu, tỏi và ớt khô vào một cái nồi cỡ vừa. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu nhỏ lửa cho đến khi tỏi vàng nhưng không bị cháy, khoảng 3 đến 5 phút. Vớt bỏ tỏi, sau đó cho đậu que vào và đảo đều để đậu được phủ đều dầu tỏi. Thêm hạnh nhân và đảo đều. Dọn gà ra đĩa cùng với nước sốt và đậu que.