Cơm couscous với nước sốt bí ngô và đậu gà

Số phiếu: 2

Cách làm món Couscous với nước sốt bí ngô và đậu gà

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món hầm bí đỏ và đậu gà kiểu Ma-rốc này có thể dùng làm món chính hoặc món ăn kèm. Gia vị Ras el hanout và quế tạo nên hương vị ấm áp, ngọt cay đặc trưng, mơ khô thêm chút vị ngọt trái cây, còn bạc hà tươi, rau mùi tây và nước cốt chanh mang lại sự tươi mát dễ chịu. Dùng kèm với couscous hoặc cơm để có một món ăn chay ngon miệng, giàu chất xơ và protein. Hoặc dùng kèm với thịt nướng hoặc gà nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu gà và couscous

1 lon (425 g) đậu gà đóng hộp, rửa sạch
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
3 tép tỏi, thái mỏng
1 lon (425 g) cà chua thái hạt lựu đóng hộp
1,5 thìa cà phê gia vị ras el hanout
1 thanh quế, bẻ đôi
3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
0,5 cốc mơ khô thái nhỏ
1 quả bí ngô nhỏ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng 2,5cm (khoảng 1 kg)
1 gói (150 g) rau bina non
2 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
Nước cốt của nửa quả chanh
Để phục vụcouscous hoặc cơm nóng

Hỗn hợp gia vị khô Ras el Hanout

1 thanh quế
2 củ riềng
1 muỗng canh gừng xay
8 quả tiêu Jamaica
8 hạt bạch đậu khấu trắng hoặc xanh
1 thìa cà phê hạt hồi
1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1 thìa cà phê hoa oải hương
2 miếng nhỏ rễ cây diên vĩ
5 nụ hoa hồng khô
4 tép đinh hương nguyên hạt
6 quả nghệ
Một nhúm nhục đậu khấu
1/2 thìa cà phê bột ớt cayenne
Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngũ cốc couscous, bí ngô butternut, rau chân vịt, đậu gà, cà chua, rau mùi tây, bạc hà, quế, mơ khô

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi gang cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào, đảo đều cho đến khi rau củ mềm và hơi vàng, khoảng 10 phút. Thêm cà chua cùng nước ép, gia vị ras el hanout và quế, nấu cho đến khi nước ép cà chua sánh lại, khoảng 3 phút. Thêm nước dùng, mơ khô, bí đỏ và đậu gà, cùng một chút muối và tiêu đen. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi bí đỏ mềm, khoảng 25 phút.
Cho rau bina vào và nấu đến khi rau héo, khoảng 3 phút. Tắt bếp và cho bạc hà, rau mùi tây và nước cốt chanh vào, khuấy đều. Vớt thanh quế ra và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Dùng kèm với couscous nóng hoặc cơm.

Thể loại: