Gajar ka halwa - công thức thuần chay

Số phiếu: 1

Cách Làm - Gajar Ka Halwa - Công Thức Ăn Chay

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món tráng miệng nổi tiếng này được làm ở miền bắc Ấn Độ vào mùa đông, khi cà rốt đỏ (gajar) có nhiều. Trong khi hầu hết các món tráng miệng Ấn Độ được coi là quá ngọt, gajar ka halwa lại có hương vị tinh tế, tuyệt vời hơn. Theo truyền thống, món này được làm với sữa tươi nguyên kem và bơ ghee, nhưng cũng có một phiên bản thuần chay ngon không kém với sữa hạnh nhân và một lượng lớn hạt dẻ cười rang giòn để trang trí. "Tôi mua cà rốt tươi ở chợ, bật một vài bản nhạc hay và chỉ đơn giản là tận hưởng quá trình làm món tráng miệng tuyệt vời này," tác giả công thức Nidhi Jalan chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh bơ thực vật hoặc dầu dừa chưa tinh chế (xem ghi chú)
1/3 chén các loại hạt, chẳng hạn như hạt dẻ cười, hạnh nhân hoặc hạt điều, thái nhỏ.
700 g cà rốt, gọt vỏ và bào sợi to.
3 cốc sữa hạnh nhân
0,5 thìa cà phê hạt bạch đậu khấu, nghiền nhỏ
1/4 cốc bột hạnh nhân
3/4 cốc đường nâu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, hạt dẻ cười, hạnh nhân, sữa hạnh nhân, bột hạnh nhân, bạch đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo lớn, đáy dày, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu dừa trên lửa vừa. Cho các loại hạt vào và đảo đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm và để sang một bên.
Cho cà rốt bào vào cùng chảo và nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi cà rốt mềm và hơi khô, khoảng 10 phút. Thêm sữa hạnh nhân và bạch đậu khấu, nấu tiếp, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi hầu hết sữa được hấp thụ hết, 20-25 phút.

Thêm bột hạnh nhân và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi khô hoàn toàn, khoảng 10 phút nữa. Thêm đường và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 10-15 phút. Thêm 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu dừa còn lại và nấu, khuấy đều, cho đến khi halva bắt đầu bong ra khỏi thành chảo, khoảng 10-15 phút.
Rắc thêm các loại hạt lên trên và dùng.

Ghi chú

Dầu dừa sẽ tạo hương vị dừa cho món halva. Mặc dù không phải là cách truyền thống, nhưng nó vẫn rất ngon.

Tác giả của công thức - Nidhi Jalan là một nhà điêu khắc, họa sĩ và người tham gia các triển lãm nghệ thuật ở Ấn Độ.

Thể loại: