Chả thịt với nhân khoai tây nghiền

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt băm viên nhồi khoai tây nghiền

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 905, tổng chất béo 62 G., chất béo bão hòa 27 G., protein 45 G., carbohydrate 41 G., sợi 6 G., cholesterol 243 mg, natri 1033 mg, đường 11 G.

Thay vì dùng khoai tây nghiền, hãy biến chúng thành nhân cho món thịt băm nướng thơm ngon này. Nhờ lò vi sóng, khoai tây sẽ chín chỉ trong vài phút – tất cả những gì bạn cần làm là nghiền nhuyễn chúng và làm theo công thức từng bước này để nhét vào bên trong thịt băm. Trước khi nướng, thịt băm được phủ một lớp sốt cà chua và đường nâu, lớp sốt này sẽ tạo thành lớp vỏ giòn ngọt và chua ngon tuyệt khi nướng trong lò. Dùng thịt băm với đậu Hà Lan luộc và bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây nghiền

450 g khoai tây (khoảng 2 củ cỡ trung bình), rửa sạch bằng bàn chải.
55g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng.
1/3 cốc kem chua
2 thìa cà phê hẹ tươi băm nhỏ

Thịt viên

0,5 muỗng canh vụn bánh mì
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Nửa củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu.
2 tép tỏi, đập dập
2 thìa cà phê lá oregano khô
1,1 kg thịt xay để làm chả thịt (hoặc hỗn hợp thịt lợn và thịt bò xay)
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Lớp men

0,5 cốc tương cà
1 thìa cà phê đường nâu đậm
1 thìa cà phê giấm táo

Đậu Hà Lan xanh

450 g đậu Hà Lan xanh
2 muỗng canh bơ không muối
Bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, dùng kèm khi ăn.
Tiêu đen xay thô, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt lợn băm, khoai tây, đậu Hà Lan, tương cà, giấm táo, trứng, kem chua, Phô mai Parmesan, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót giấy bạc lên khay nướng.
Khoai tây nghiền:

Dùng nĩa chọc thủng từng củ khoai tây vài lỗ rồi cho vào lò vi sóng quay đến khi mềm, khoảng 15 phút (hoặc tùy theo chế độ nấu khoai tây của lò vi sóng). Để nguội khoảng 2 phút cho đến khi khoai tây mềm và có thể cầm được bằng khăn giấy. Cắt đôi từng củ khoai tây, dùng thìa múc phần thịt bên trong ra, rồi bóc vỏ. Nghiền khoai tây và bơ trong một tô vừa cho đến khi nhuyễn mịn, sau đó cho kem chua, hẹ và muối vào trộn đều. Để sang một bên.

Thịt viên:

Rang vụn bánh mì trong chảo khô trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu và thơm, khoảng 1 phút. Cho vào bát lớn và để riêng. Cho dầu ô liu, hành tây, tỏi, oregano, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào chảo và đảo đều cho đến khi hành tây mềm, khoảng 8 phút. Để nguội một chút. Cho hỗn hợp hành tây vào vụn bánh mì cùng với thịt bò xay, phô mai Parmesan và sốt Worcestershire. Trộn nhẹ nhàng. Thêm trứng và trộn đều với hỗn hợp thịt.
Đổ một nửa hỗn hợp thịt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và cẩn thận tạo hình thành hình chữ nhật kích thước 30 x 7 cm. Cẩn thận tạo một lỗ sâu 1 cm ở giữa. Múc khoai tây nghiền vào lỗ đó. Lấy một phần tư hỗn hợp thịt còn lại và nhẹ nhàng dàn đều bằng lòng bàn tay. Múc hỗn hợp thịt phủ lên một nửa số khoai tây nghiền. Lặp lại với phần hỗn hợp thịt còn lại cho đến khi khoai tây được phủ kín hoàn toàn.
Lớp men:

Trộn tương cà, đường nâu và giấm trong một bát nhỏ. Phết đều hỗn hợp này lên thịt viên. Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt viên đạt 71°C (160°F), khoảng 45 phút. Trong khi thịt viên đang nướng, luộc đậu Hà Lan theo hướng dẫn trên bao bì. Trộn với bơ và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Giữ ấm. Cắt thịt viên thành từng lát và dùng kèm với bơ, tiêu đen và đậu Hà Lan.