Bánh nướng nhân rau củ trên khay nướng

Số phiếu: 3

Cách làm bánh nướng rau củ trong khay nướng

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 831, tổng chất béo 49 G., chất béo bão hòa 22 G., protein 19 G., carbohydrate 86 G., sợi 12 G., cholesterol 136 mg, natri 1766 mg, đường 23 G.

Món bánh nướng này được làm trong một khay nướng lớn, đủ cho nhiều người ăn. Khác với công thức truyền thống, phiên bản chay này chỉ sử dụng rau củ và nấm cho phần nhân. Nướng chúng trong nước sốt kem trên khay nướng, sau đó phủ lên trên bằng các dải bột bánh, giống như bánh nướng lưới, và cho trở lại lò nướng cho đến khi chín. Món bánh này trông rất bắt mắt và có thể được dùng như món ăn kèm hoặc món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 muỗng canh đường cát
2 muỗng canh mỡ shortening đã được làm lạnh
6 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2-4 muỗng canh nước đá

Đổ đầy

2 gói nấm cremini nâu thái lát, mỗi gói 280g.
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
900 g củ cần tây, củ cải vàng và/hoặc củ cải trắng, gọt vỏ và cắt thành từng miếng dài 2,5 cm.
3 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 2,5 cm (những củ dày hơn thì cắt đôi theo chiều dọc).
Nửa củ thì là, cắt thành lát mỏng theo chiều dọc.
2 củ hành tím, mỗi củ cắt thành 6-8 miếng.
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
1 và 2/3 cốc nước dùng nấm hoặc rau củ
0,5 cốc kem tươi
1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm, củ cần tây, cà rốt, củ thì là, đậu Hà Lan, Phô mai Parmesan, kem, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, phô mai Parmesan, đường và 1/2 muỗng cà phê muối mịn và tiêu đen vào. Thêm shortening đã làm lạnh và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng hạt thô. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp tạo thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm 2 muỗng canh trứng đánh tan (để dành phần còn lại) và 2 muỗng canh nước đá; xay nhẹ vài lần cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại, thêm một ít nước, mỗi lần 1/2 muỗng canh, nếu cần. Cho bột ra miếng màng bọc thực phẩm, tạo thành hình chữ nhật, bọc kín và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F). Cho nấm lên khay nướng có thành, trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu và một nhúm muối hạt, nêm tiêu cho vừa ăn. Nướng cho đến khi nấm teo lại và tiết ra một ít nước, khoảng 8 đến 10 phút. Thêm cần tây, củ cải vàng và/hoặc củ cải trắng, cà rốt, thì là, hành tím, hương thảo, 1 muỗng cà phê muối hạt, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại; trộn đều. Nướng cho đến khi rau củ mềm và nước từ nấm bay hơi hết, khoảng 30 phút.

Rắc một lớp bột mỏng lên giấy nướng. Cán bột trên giấy nướng thành hình chữ nhật kích thước 30x35 cm. Cho vào tủ lạnh trong khi nướng rau củ.
Đổ 2/3 cốc nước dùng vào khay nướng, đặc biệt là vào các góc, và cạo sạch những phần rau củ bị cháy xém. Thêm 1 cốc nước dùng còn lại, kem tươi và đậu Hà Lan.
Cắt bột thành các dải rộng 2 cm. Xếp một nửa số dải bột theo đường chéo lên rau củ, cắt tỉa hoặc thêm bớt nếu cần. Xếp phần bột còn lại lên trên theo hướng ngược lại. Phết phần trứng đánh tan còn lại lên mặt bột. Nướng cho đến khi vàng nâu và nước sốt sánh lại, khoảng 25-30 phút. Để nguội khoảng 5 phút trước khi dùng.