Thịt ba chỉ heo giòn

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 497, tổng chất béo 50 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 8 G., carbohydrate 3 G., sợi 1 G., cholesterol 61 mg, natri 240 mg, đường 1 G.

Bí quyết để có món thịt ba chỉ ngon tuyệt là gì? Chọc nhiều lỗ nhỏ trên lớp da, sau đó rắc hỗn hợp bột nở và muối lên trên. Hai bước đơn giản này đảm bảo lớp da giòn tan và thịt mềm tan trong miệng. Thưởng thức những lát thịt ba chỉ giòn rụm với nước chấm thảo mộc tươi mát.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt ba chỉ heo

700 g thịt ba chỉ heo có da
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê bột mù tạt
1 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
2 tép tỏi băm nhỏ
0,5 thìa cà phê bột nở

Nước xốt

1/4 chén lá rau mùi tươi, thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
1 thìa cà phê mật ong
3 củ hành lá, thái mỏng
1 tép tỏi, bào nhỏ
Nước cốt của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, cỏ xạ hương, bột mù tạt, rau mùi, chanh vàng, rau mùi, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt ba chỉ heo:

Trải giấy bạc lên khay nướng và đặt giá nướng lên trên. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, cỏ xạ hương, bột mù tạt, rau mùi, ớt bột, tỏi, 2 muỗng canh muối và tiêu đen cho vừa ăn. Trong một bát nhỏ khác, trộn bột nở với 2 muỗng cà phê muối.
Dùng khăn giấy thấm khô phần da ba chỉ. Dùng xiên nhọn, nĩa hoặc dao nhỏ, chọc nhiều lỗ khắp bề mặt da, cẩn thận không làm thủng thịt. Điều này sẽ giúp da giòn hơn. Lật miếng ba chỉ lại và xoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt và mỡ (tránh phần da). Chuyển ba chỉ lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, phần da hướng lên trên. Rắc một nửa hỗn hợp bột nở và muối lên da. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 1 tiếng và tối đa 6 tiếng.

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Dùng khăn giấy lau sạch hỗn hợp bột nở trên thịt lợn. Vỗ nhẹ cho da lợn khô và rắc phần hỗn hợp bột nở còn lại lên trên.
Nướng cho đến khi thịt ức bò chín mềm, khoảng 2 tiếng. Tăng nhiệt độ lên 260°C (400°F) và tiếp tục nướng cho đến khi lớp da vàng nâu, nổi bọt và giòn, khoảng 20 phút nữa. Để thịt nghỉ 10 phút.
Nước xốt:

Trong khi đó, cho rau mùi, dầu ô liu, mật ong, hành lá, tỏi, nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay tươi vào một cái bát cỡ vừa.
Cắt thịt ức bò thành từng lát dày 1 cm và cho ra đĩa. Rưới nước sốt lên trên thịt ức bò đã được cắt giòn và dùng ngay.