Cá hồi phủ mù tạt với rau thơm và salad măng tây ấm.

Số phiếu: 4

Cách làm món cá hồi thảo mộc phủ mù tạt ăn kèm salad măng tây ấm.

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 589, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 43 G., carbohydrate 24 G., sợi 7 G., cholesterol 109 mg, natri 994 mg, đường 8 G.

Món ăn này như một miếng mùa xuân trên đĩa của bạn! Cá hồi ngọt, mềm, rau củ mùa xuân và nhiều loại thảo mộc thơm ngát tạo nên một bữa tối hoàn hảo cho những ngày trong tuần – nhẹ nhàng, lành mạnh và ngon miệng. Dùng kèm với vài lát chanh để rưới lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc vụn bánh mì panko
0,5 chén lá và thân non của rau mùi tây tươi.
1 nhánh ngải giấm tươi (chỉ lấy lá) + 2 muỗng canh ngải giấm tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
2 thìa cà phê đường nâu
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
3 muỗng canh nước cốt chanh tươi + vài lát chanh để trang trí khi dùng.
4 miếng phi lê cá hồi không da, mỗi miếng 170g, phần giữa (dày khoảng 4cm)
450 g măng tây non, cắt thành từng khúc dài 4 cm (bỏ phần gốc cứng)
2 cốc đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh (khoảng 280 g)
2 muỗng canh bơ không muối
4 củ cải trắng, thái mỏng (khoảng 100 g)
Thiết bị đặc biệtMáy xay thực phẩm mini và máy thái rau củ kiểu mandoline

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, măng tây, củ cải, đậu Hà Lan, nước cốt chanh, ngải giấm, rau mùi tây, mù tạt Dijon

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C và lót giấy bạc lên khay nướng.
Đun sôi 8 cốc nước muối trong một cái nồi lớn có nắp đậy. Đổ đầy một cái bát lớn nước đá và đặt một cái rây lên trên.

Trộn trong máy xay thực phẩm mini vụn bánh mìCắt nhỏ rau mùi tây, lá của 1 nhánh ngải giấm tươi, và mỗi loại 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều. Cho ra đĩa.
Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, mù tạt, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Phủ đều hỗn hợp mù tạt lên mặt trên và hai bên của miếng cá hồi, nêm thêm muối và tiêu đen. Ấn nhẹ mặt trên của miếng cá hồi vào hỗn hợp vụn bánh mì. Đặt miếng cá lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, mặt có vụn bánh mì hướng lên trên. Lặp lại với các miếng cá còn lại và nướng cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và cá hồi chín hẳn, khoảng 8 đến 10 phút.
Trong khi đó, cho măng tây và đậu Hà Lan vào nồi nước sôi và luộc đến khi chín tới nhưng vẫn giòn, khoảng 3 phút. Dùng muỗng thủng vớt rau củ cho vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn và để nguội khoảng 1 phút.
Trong khi đó, đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa và cho bơ vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Vớt rau củ đã nguội ra khỏi nước và cho vào chảo. Nêm muối và tiêu. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 3-5 phút. Tắt bếp, cho củ cải trắng, 2 muỗng canh nước cốt chanh còn lại và 2 muỗng canh lá tarragon vào. Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Dọn cá hồi ra đĩa cùng salad măng tây và một lát chanh.

Củ cải:
Nếu củ cải có phần lá đẹp, hãy cắt bỏ, rửa sạch, thái miếng lớn rồi xào cùng măng tây và đậu Hà Lan.