Bánh phô mai với mứt nam việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 10 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 741, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 31 G., protein 9 G., carbohydrate 58 G., sợi 2 G., cholesterol 219 mg, natri 424 mg, đường 50 G.

Món bánh phô mai này rất lý tưởng nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng có thể chuẩn bị trước. Trong khi phần bánh phô mai cần được làm lạnh qua đêm trong tủ lạnh, thì phần mứt nam việt quất cũng có thể được làm từ tối hôm trước và để lạnh cùng với bánh phô mai. Chỉ cần lắp ráp món tráng miệng trước khi dùng, việc này không tốn nhiều thời gian. Vị chua của nam việt quất kết hợp hoàn hảo với vị ngọt béo ngậy của bánh phô mai, tạo nên hương vị cân bằng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

110 g bơ không muối, đun chảy
2 cốc bánh quy graham nghiền nát (khoảng 18 cái bánh quy nguyên vẹn)
2 muỗng canh l. + 2 muỗng cà phê Sahara
Một nhúm muối mịn
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng có đáy rời, đường kính 25 cm.

Đổ đầy

3 hộp kem phô mai đánh bông (300g) ở nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường
1 hộp (450 g) kem chua ở nhiệt độ phòng
1 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng

Mứt quả nam việt quất

1 cốc đường
0,5 cốc nam việt quất khô
3 cốc nam việt quất đông lạnh, đã rã đông.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, kem phô mai, kem chua, trứng, kem, nam việt quất khô

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
Bánh ngọt:

Phết một ít bơ chảy vào khuôn bánh tròn có đáy rời. Trong một bát vừa, trộn phần bơ còn lại với bánh quy graham nghiền nát, đường và muối. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn đều xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 2,5 cm. Để đảm bảo khuôn kín, dùng đáy cốc đong ấn nhẹ xuống. Nướng cho đến khi bánh vàng nâu, khoảng 15-18 phút. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó đặt khuôn lên một tờ giấy bạc lớn và gói giấy bạc quanh đáy và thành khuôn. Đặt khuôn lên khay nướng.

Đổ đầy:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh kem phô mai và đường trong 1 phút. Thêm kem chua và trộn đều, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần thiết. Thêm kem tươi và chiết xuất vani, trộn đều. Thêm từng quả trứng một, đánh sau mỗi quả trứng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn (cẩn thận không đánh quá kỹ phần nhân, nếu không nó sẽ biến thành bánh soufflé).
Trải đều phần nhân lên trên đế bánh. Nướng cho đến khi bánh phô mai có màu vàng nhạt và phần giữa đông lại, khoảng 1 giờ 20 phút (phần nhân có thể nở nhẹ trong lò, nhưng không sao; nó sẽ xẹp xuống khi nguội). Tắt lò và để bánh phô mai bên trong với cửa lò đóng kín trong 1 giờ. Bánh sẽ tiếp tục đông lại và sẫm màu hơn một chút trong lò.
Dùng dao mỏng hoặc thìa lách nhẹ quanh bánh cheesecake để tách bánh ra khỏi thành khuôn (điều này cũng giúp ngăn ngừa nứt vỡ phần nhân khi bánh nguội). Bọc bánh cheesecake bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Mứt quả nam việt quất:

Cho đường, nam việt quất khô và 1 muỗng canh nước vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó cho nam việt quất tươi vào. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hầu hết nam việt quất tươi vỡ ra và nước sốt hơi sánh lại, khoảng 8 đến 10 phút. Cho hỗn hợp vào một cái bát chịu nhiệt và để nguội một chút trước khi đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Nước sốt nam việt quất sẽ đặc lại khi nguội. Có thể chuẩn bị hỗn hợp này trước một ngày.
Phiên:

Trải đều lớp mứt nam việt quất lên trên bánh phô mai đã nguội. Bánh phô mai sẽ hơi xẹp xuống ở giữa khi nguội, giúp lớp phủ bám dính hoàn hảo. Dùng dao mỏng hoặc thìa lách nhẹ giữa bánh phô mai và thành khuôn, sau đó mở khóa và tháo vòng khuôn. Chuyển bánh phô mai trực tiếp ra đĩa phục vụ, cắt lát và thưởng thức.