Cháo ngô với nấm và bí ngòi

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 643, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 17 G., carbohydrate 69 G., sợi 8 G., cholesterol 58 mg, natri 1101 mg, đường 5 G.

Món ăn nhà làm này thực sự ngập tràn hương vị và mùi thơm ấm áp của mùa thu. Được nấu trong nước dùng nấm đậm đà, cháo ngô này được ăn kèm với bí ngòi nướng ngọt cay và nấm xào. Để có hương vị phong phú hơn, hãy chọn nhiều loại nấm khô và nấm tươi khác nhau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g các loại nấm (như nấm sò và nấm hương), bỏ cuống và để riêng, mũ nấm thái mỏng.
300 gr. nấm khô các loại (cho hương vị umami)
1 lá nguyệt quế
2 nhánh cỏ xạ hương + 2 thìa cà phê lá
900 g bí ngòi acorn, không gọt vỏ, cắt thành lát dày 1 cm.
5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 tép tỏi, bào nhỏ
1 cốc bột bắp (không phải loại nấu nhanh)
1/4 cốc kem tươi
2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
0,5 cốc phô mai fontina bào vụn
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/3 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
Hành lá tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột bắp, nấm sò, nấm shiitake, bí ngô acorn, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, Phô mai Fontina, Phô mai Parmesan, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Chuẩn bị nước dùng nấm.:

Cho 7 cốc nước, cuống nấm tươi, nấm khô, lá nguyệt quế và nhánh cỏ xạ hương vào một nồi cỡ vừa. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống gần một nửa, khoảng 20 phút. Lọc qua rây mịn vào một cốc đong chất lỏng lớn. Bạn sẽ cần 4 cốc nước dùng; thêm nước nếu cần. Rửa sạch nồi và đổ nước dùng trở lại nồi.

Trong khi đó, cho bí ngòi, 2 muỗng canh dầu ô liu, 2 tép tỏi băm, lá húng tây, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay vào một bát lớn; trộn đều. Cho hỗn hợp lên khay nướng và nướng cho đến khi bí ngòi mềm và hơi vàng, khoảng 30 phút.
Đun sôi lại nước dùng nấm. Từ từ cho bột ngô vào, khuấy đều liên tục. Thêm 1 thìa cà phê muối. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Thêm kem tươi và đun sôi lại. Thêm bơ, phô mai fontina và phô mai Parmesan. Nêm nếm muối cho vừa ăn và cho rau mùi tây vào khuấy đều. Tắt bếp; đậy nắp để giữ ấm. Nếu cháo có vẻ quá đặc, hãy pha loãng với nước, mỗi lần thêm 1-2 thìa canh.
Trong khi đó, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chảo lớn trên lửa lớn. Cho nấm đã thái lát vào và nêm muối, tiêu. Xào mà không đảo cho đến khi nấm hơi vàng viền, khoảng 3 phút. Khuấy đều và tiếp tục xào cho đến khi nấm chín mềm và vàng đều, thêm 3 đến 5 phút nữa. Đẩy nấm sang hai bên chảo. Cho hành tím và tép tỏi băm còn lại vào giữa chảo và xào cho đến khi hành tím mềm, khoảng 1 phút. Cho nấm vào đảo đều và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Chia bột ngô vào 4 bát. Cho nấm và bí ngô lên trên. Rắc thêm hẹ.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa thu / Bữa sáng / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / Các món ăn từ bí ngô / Cháo bí ngô / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn