Hong Dou Tang: Súp đậu đỏ Trung Quốc

Số phiếu: 1

Cách làm món Hồng Đậu Thang: Canh đậu đỏ Trung Quốc

Thời gian: 9 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 265, tổng chất béo 1 G., chất béo bão hòa 0 G., protein 11 G., carbohydrate 56 G., sợi 8 G., cholesterol 0 mg, natri 173 mg, đường 27 G.

Chè đậu đỏ ngọt thường được dùng làm món tráng miệng hoặc khai vị nhẹ trong các dịp lễ hội của người Hoa và trong dịp Tết Nguyên đán. Sự phổ biến của món ăn này một phần là do trong văn hóa Trung Quốc, đậu đỏ được coi là nguồn sức mạnh nhờ màu sắc (màu đỏ tượng trưng cho sức mạnh) và hàm lượng protein cao. Món chè này cũng được làm với trân châu và thường được pha loãng. Tuy nhiên, công thức này cung cấp phiên bản đặc hơn. Nếu muốn, bạn luôn có thể pha loãng với một chút nước và thêm đường nếu cần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 cốc (khoảng 280 g) đậu đỏ khô, đã rửa sạch.
3 miếng nhỏ (khoảng 3-5 gram tổng cộng) vỏ quýt khô
0,5 thìa cà phê bột soda
2 muỗng canh trân châu trắng nhỏ
140 g đường cục (hoặc 3/4 cốc đường hạt)
1/4 muỗng cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu đỏ, đường chưa tinh chế, bột sắn, quýt

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm đậu trong một cái bát cỡ vừa với lượng nước lạnh đủ để ngập đậu khoảng 5 cm (2 inch) trong ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Khi đậu gần chín, ngâm vỏ quýt khô trong một bát nhỏ với nhiều nước ấm cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Dùng thìa cạo lấy càng nhiều phần cùi trắng càng tốt, sau đó băm nhỏ vỏ.

Vớt đậu ra khỏi nước và cho vào nồi 5 lít. Thêm 1 thìa cà phê vỏ quýt băm nhỏ, bột nở và 7 cốc nước lạnh rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp hé, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu mềm, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, ngâm trân châu trong một bát nước nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Vớt ra để ráo và để riêng.
Khi đậu chín, cho 0,5 chén đậu đã nấu chín vào một bát nhỏ. Nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây, sau đó cho lại vào nồi. Thêm trân châu, đường và muối.
Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi các viên bánh trở nên trong suốt và mềm, khoảng 15 phút. Dùng nóng.

Ghi chú

Nếu không tìm thấy đậu adzuki, bạn có thể thay thế bằng đậu thận đỏ nhỏ.

Vỏ quýt khô mang lại hương thơm hoa quả - cam quýt đặc trưng cho các món ăn. Thường được bán nguyên vỏ ở các cửa hàng tạp hóa châu Á. Trên mạng, bạn có thể tìm thấy cả dạng nguyên vỏ và dạng lát.

Công thức này sử dụng đường cục, loại đường thường được thêm vào các món súp Trung Quốc vì nó ít ngọt hơn đường hạt. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng đường hạt thông thường hoặc thậm chí là đường nâu, loại đường này sẽ tạo thêm hương vị caramel thơm ngon.