Món hầm lớn
Số phiếu: 1
Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 707, tổng chất béo 60 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 32 G., carbohydrate 7 G., sợi 1 G., cholesterol 158 mg, natri 626 mg, đường 2 G.
Lượng calo 707, tổng chất béo 60 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 32 G., carbohydrate 7 G., sợi 1 G., cholesterol 158 mg, natri 626 mg, đường 2 G.
Sự kết hợp giữa thịt ức bò, thịt vai heo, thịt xông khói pancetta chiên và xúc xích Ý tự nhiên tạo nên món ragù tuyệt hảo này. Hương vị đậm đà đến từ cả thịt và các loại gia vị thơm. Thịt được ninh trong nước sốt cà chua trong nhiều giờ, nhưng sự chờ đợi chắc chắn xứng đáng với thành quả cuối cùng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 phần ức bò nặng 1-1,3 kg, cắt thành ba miếng.
- 1 miếng vai heo không xương, cắt thành ba phần.
- 0,5 cốc dầu ô liu
- 450 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
- 450 g xúc xích Ý cay, thái hạt lựu
- 10 tép tỏi đã bóc vỏ
- 2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh ớt bột xay nhuyễn
- 1 lon cà chua San Marzano (khoảng 3 kg)
- 1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
- Để phục vụ: mì ống hoặc bánh mì giòn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, kupaty (xúc xích chiên), thịt lợn, cà chua, thịt ba chỉ xông khói
Nấu món ăn theo công thức:
- Đầu tiên, đun nóng chiếc nồi lớn nhất bạn có trên lửa lớn. Nêm gia vị cho thịt bò và thịt lợn thật kỹ với muối và tiêu.
- Cho dầu vào chảo, sau đó cho thịt xông khói pancetta và xúc xích vào, chiên đến khi chín hẳn. Vớt ra khỏi chảo và để riêng.
- Trong cùng một chảo, lần lượt áp chảo thịt bò và thịt lợn cho đến khi vàng đều các mặt. Khi thịt đã vàng đều, vớt ra và để riêng.
- Trong cùng một chảo, phi thơm tỏi, hành tây và ớt chuông. Nêm muối cho vừa ăn. Khi hành tây mềm và ngọt, cho cà chua đóng hộp (cả nước sốt) vào. Sau đó cho toàn bộ thịt đã xào chín trở lại chảo. Đun sôi, giảm lửa và thêm 1 cốc nước và sữa. Ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt ức bò và thịt lợn rất mềm và tơi ra, khoảng 3 tiếng.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp. Dùng kẹp gắp, xé nhỏ những miếng thịt lớn còn nóng cho đến khi chúng có dạng như thịt hầm. Trộn đều. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Dùng món thịt hầm với mì ống hoặc bánh mì.
Thể loại:
Công thức tương tự
