Teponk thịt lợn

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1140, tổng chất béo 84 G., chất béo bão hòa 27 G., protein 78 G., carbohydrate 13 G., sợi 1 G., cholesterol 426 mg, natri 2252 mg, đường 7 G.

Molly Yeh chế biến món thịt heo kho teponk theo công thức của bà ngoại. Thịt mềm, mọng nước, có vị ngọt cay, thoang thoảng hương đinh hương và hồi. Sau khi vớt thịt ra khỏi nồi, hâm nóng trứng luộc trong phần nước sốt còn lại để trứng ngấm hương vị, rồi dùng kèm với thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc dầu thực vật
1 miếng vai heo nặng 4–4,5 kg, có da và còn xương
2 củ hành tây cỡ vừa (291 g), cắt làm tư
4 tép tỏi (26 g), đập dập
5 cm củ gừng đã gọt vỏ (40 g), băm nhỏ (khoảng 3 muỗng canh)
10 bông cẩm chướng
6 hoa hồi
3 muỗng canh đường nâu đậm
1 cốc nước tương đen
1 cốc giấm sherry hoặc rượu sherry dùng để nấu ăn
6 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, củ gừng, hoa cẩm chướng, hoa hồi, trứng, giấm sherry

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Đun nóng dầu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Chiên thịt lợn, phần da úp xuống, cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5-6 phút. Vớt thịt ra khỏi nồi và để riêng. Cho hành tây, tỏi, gừng, đinh hương và hoa hồi vào, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 4-5 phút.

Cho đường nâu vào và nấu, khuấy đều thường xuyên cho đến khi tan chảy, khoảng 1-2 phút. Thêm nước tương và giấm rồi khuấy đều. Cho thịt lợn trở lại nồi, phần da úp xuống, và đổ nước ngập thịt (khoảng 10 chén). Đun sôi liu riu trên lửa vừa. Đậy nắp và cho vào lò nướng. Ninh cho đến khi thịt lợn mềm, khoảng 3,5-4 tiếng.
Trong khi đó, cho trứng vào một cái nồi cỡ vừa và đổ nước lạnh ngập khoảng 5cm. Đun sôi nước ở lửa vừa. Khi nước sôi, lập tức tắt bếp và đậy nắp nồi lại. Để trứng ngâm trong nước nóng khoảng 3 phút. Vớt trứng ra và cho vào bát nước đá để ngừng quá trình nấu. Bóc vỏ trứng và khía 4-5 đường nhỏ trên lòng trắng của mỗi quả. Cho trứng vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Lấy thịt lợn ra khỏi chảo và đặt chảo lên bếp với lửa lớn. Đun sôi phần nước sốt rồi giảm lửa cho đến khi sánh lại, khoảng 30 phút (bạn sẽ còn lại 4 cốc nước sốt). Cho trứng vào chảo và nấu thêm 5-6 phút, để nước sốt ngọt mặn ngấm vào lòng đỏ. Lọc nước sốt vào bát và hớt bỏ lớp mỡ. Cắt thịt lợn thành từng lát và rưới nước sốt lên trên. Dùng kèm với trứng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Thịt / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Trung Quốc

Công thức tương tự