Kẹo sô cô la mềm

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 375, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 1 G., carbohydrate 63 G., sợi 2 G., cholesterol 14 mg, natri 43 mg, đường 61 G.

Để làm kẹo bơ cứng tự làm với độ mềm hoàn hảo, bạn cần một nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo. Đun nóng siro ngô, đường, sữa, bột ca cao và bơ với nhau, sau đó đổ vào khuôn để đông lại. Cắt thành từng viên kẹo riêng lẻ và bọc từng viên bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy sáp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kẹo sô cô la

1,5 cốc siro ngô
1 cốc đường
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
0,5 cốc bột ca cao
4 muỗng canh bơ không muối
2 thìa cà phê chiết xuất vani tự làm, công thức bên dưới (hoặc chiết xuất vani mua sẵn)

Chiết xuất vani tự làm

3 quả vani
220-360 gram rượu bourbon hoặc vodka
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế caramel

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, siro ngô, hoa diên vĩ, quả vani, ca cao, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Xịt dầu ăn vào đáy khuôn nướng 8x8 inch. Lót khuôn bằng các miếng giấy nướng chồng lên nhau, chừa đủ phần giấy thừa ở hai bên để dễ dàng lấy kẹo ra khỏi khuôn. Xịt dầu ăn lên giấy nướng.
Cho siro ngô, đường, sữa tươi, bột ca cao và bơ vào một nồi đáy dày. Gắn nhiệt kế vào thành nồi và đun trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường và bơ tan hết. Ngừng khuấy và tiếp tục nấu caramel cho đến khi đạt 250°F (114°C), khoảng 7-10 phút. Ngay lập tức cho muối vào và tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn có kích thước 20x20 cm và gõ nhẹ khay lên mặt bàn để dàn đều. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi kẹo cứng lại đủ để cắt, khoảng 1 giờ.
Sau khi kẹo cứng đã đông lại, lấy kẹo ra khỏi khuôn bằng cách kéo giấy nến và chuyển sang thớt. Bóc bỏ giấy nến. Cắt kẹo thành từng miếng dài 2,5-5 cm và bọc từng miếng bằng giấy sáp. Có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần.
Chiết xuất vani tự làm:
Sản lượng: 240-350 ml dịch chiết

Chẻ đôi quả vani theo chiều dọc, dùng ngón tay bóp chặt hai nửa lại với nhau. Cho chúng vào chai có dung tích 300-360 ml và đổ đầy rượu. Đậy kín chai và lắc mạnh. Để chiết xuất vani ở nhiệt độ phòng trong 4 tuần, mỗi tuần lắc chai một lần. Chiết xuất có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong điều kiện tối (như trong tủ) đến 6 tháng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món tráng miệng / Kẹo / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự