Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 450 gr.

Hạnh nhân Marcona rất lý tưởng để làm kẹo bơ cứng sô cô la này. Chúng mềm hơn, ít khô hơn và kết hợp hoàn hảo với lớp kẹo bơ cứng giòn, không dính này, khiến món ăn trở nên ngon tuyệt. Làm caramel bằng đường, nước, siro ngô và bơ, sau đó trộn bột ca cao và hạnh nhân đã chần vào để có hương vị sô cô la đậm đà. Để hỗn hợp cứng lại trên khay nướng, sau đó bẻ kẹo bơ cứng thành từng miếng. Đây là một món quà ngọt ngào tuyệt vời. Gói vài miếng vào túi nhựa trong suốt và buộc bằng những dải ruy băng xinh xắn. Những miếng có hình dạng không đều sẽ tạo cho kẹo bơ cứng của bạn vẻ ngoài thủ công, làm cho nó càng thêm quý giá.

Thành phần:

• 2 muỗng canh đường
• 1/3 cốc nước
• 3 muỗng canh siro ngô nhạt
• 340 g bơ mặn, cắt thành từng miếng.
• 1/4 cốc bột ca cao
• 1 cốc hạnh nhân nguyên hạt đã chần, rang và thái nhỏ.
• Thiết bị: Thảm nướng silicon; nhiệt kế đo nhiệt độ caramel

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đường, siro, bơ, ca cao, hạnh nhân

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Lót một tấm lót silicon lên khay nướng có thành hoặc phết một lớp dầu thực vật dày lên đó (hoặc sử dụng khay nướng chống dính dày).
Bước 2
• Đặt đường vào giữa nồi, gắn nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo vào thành nồi. Đổ nước dọc theo thành nồi và đun cho đến khi đường ẩm. (Bạn có thể dùng ngón tay sạch miết nhẹ lên đường để giúp nước ngấm vào.) Thêm siro ngô và đun sôi hỗn hợp. Thêm bơ và nấu cho đến khi caramel đạt 150°C.
Bước 3
• Tắt bếp và khuấy đều bột ca cao, sau đó cho các loại hạt vào. Nhanh chóng đổ hỗn hợp vào giữa khay nướng đã chuẩn bị sẵn và để cho hỗn hợp lan ra – có thể hỗn hợp sẽ không phủ kín các cạnh. Để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi kẹo cứng lại. Sau đó, dùng tay (tôi đeo găng tay để tránh để lại dấu vân tay), lấy kẹo ra khỏi khay nướng và bẻ thành từng miếng lớn. Kẹo có thể được bảo quản trong hộp kín khí đến 2 tuần.

Số phiếu: 2

Tác giả của công thức - Gale Gand là một đầu bếp bánh ngọt người Mỹ và là đồng sở hữu nhà hàng TRU ở Chicago.