Đậu phụ viên với hạt mè trong nước sốt teriyaki

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 65, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 3 G., carbohydrate 3 G., sợi 1 G., cholesterol 0 mg, natri 88 mg, đường 1 G.

Món khai vị này đậm đà hương vị châu Á và sẽ làm hài lòng cả người ăn chay lẫn người ăn thịt. Những viên đậu phụ xé nhỏ, hạnh nhân, hạt và gia vị được lăn qua hạt mè rồi nướng cho đến khi chín. Dọn ra đĩa cùng với nước sốt teriyaki, dùng kèm xiên que hoặc tăm xiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu phụ viên với hạt mè

200 g đậu phụ cứng, thái hạt lựu
60 g hạnh nhân
30 g hạt bí ngô
2 muỗng canh hạt lanh xay
1 muỗng canh nước tương hơi mặn
1 muỗng canh dầu mè đen
2 tép tỏi, băm nhỏ
2,5 cm củ gừng đã gọt vỏ, băm nhỏ
4 quả cà chua phơi khô

Lớp phủ mè

55 g hạt mè

Sốt Teriyaki

2 muỗng canh gừng tươi bào nhỏ
1 muỗng canh dầu mè đen
2 tép tỏi, đập dập
3 muỗng canh nước tương hơi mặn
1 muỗng canh mirin
1 muỗng canh đường nâu nhạt
1 thìa cà phê giấm gạo
1 thìa cà phê bột bắp trộn với 1 thìa canh nước

Phiên

2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
1 củ hành lá, thái mỏng
Thiết bị đặc biệt24 xiên nướng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu phụ, mè, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đậu phụ viên:

Cho đậu phụ, hạnh nhân, hạt bí ngô, hạt lanh, nước tương, dầu mè, tỏi, gừng và cà chua khô vào máy xay thực phẩm. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn nhưng vẫn còn độ sần, khoảng 8-9 lần nhấn nút. Cẩn thận không xay quá kỹ.

Dùng tay sạch, vo hỗn hợp thành những viên nhỏ cỡ 1 thìa cà phê. Trên một đĩa nhỏ, lăn từng viên vào hạt mè cho đến khi phủ kín, sau đó đặt lên khay nướng. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
Sốt Teriyaki:

Cho gừng băm, dầu mè và tỏi vào một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa khoảng 1 phút. Sau đó cho nước tương, rượu mirin, đường nâu và giấm gạo vào. Khi đường tan hết, đổ hỗn hợp bột bắp vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ trong vài phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bóng mượt.
Khi đậu phụ viên chín, lấy ra khỏi lò. Đổ nước sốt lên đĩa. Xếp các viên đậu phụ lên trên nước sốt teriyaki. Rắc thêm rau mùi và hành lá. Dùng kèm với xiên que.