Sườn heo với cam và ớt jalapeño

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn heo sốt cam và ớt jalapeño

Thời gian: 5 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 802, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 52 G., carbohydrate 55 G., sợi 2 G., cholesterol 183 mg, natri 1010 mg, đường 47 G.

Nước sốt mứt cam và ớt jalapeño tự làm sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho món sườn heo nướng lò. Phết nước sốt lên sườn trong khi nướng, sườn sẽ mềm mọng và có vị dính ngon tuyệt. Đối với công thức này, hãy chọn những miếng sườn nhiều thịt hơn từ phần thăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

1 cốc mứt cam
0,5 chén hành tây trắng thái nhỏ
1/4 cốc đường nâu bất kỳ
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
2 quả ớt jalapeño, một quả bỏ hạt, cả hai đều được băm nhỏ.
1 tép tỏi, bào nhỏ
Vỏ của 1 quả cam (nếu dùng nước cam tươi vắt)
1 cốc nước cam (tốt nhất là nước cam tươi vắt)

Sườn

1,3-1,8 kg sườn heo từ vùng thắt lưng, đã loại bỏ màng.
1 quả cam, thái lát, để ăn kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, tiêu đen, Mứt cam, đường nâu, tương cà, ớt jalapeno, Nước sốt Worcestershire

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho mứt cam, hành tây, đường nâu, tương cà, sốt Worcestershire, ớt jalapeño, tỏi, vỏ cam bào, một chút muối và nhiều tiêu đen xay vào. Đun sôi nhỏ lửa ở mức vừa và nấu cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và chia nước sốt như sau: Để phết lên sườn, đổ một phần tư nước sốt vào một bát cỡ vừa và khuấy đều với nước cam. Chuyển phần nước sốt còn lại vào một bát cỡ vừa khác để phết lên sườn.
Sườn:

Làm nóng lò nướng đến 120°C (250°F). Nêm gia vị cho sườn bằng muối và tiêu đen thật đều các mặt, rồi đặt sườn úp mặt xương xuống khay nướng có thành. Phết nhẹ nước sốt đã pha loãng lên sườn. Đổ phần nước sốt còn lại vào đáy khay nướng và đậy kín bằng giấy bạc.

Nướng trong 3-5 tiếng, phết nước sốt trong khay lên bánh mỗi tiếng và đậy kín bằng giấy bạc mỗi lần.
Sau 3 tiếng, bắt đầu kiểm tra độ chín của sườn bằng cách nhẹ nhàng kéo xương ở giữa. Xương sẽ dễ dàng tách ra khỏi thịt. Sườn chín sẽ có khoảng 1 cm xương nhô ra dọc theo mép.
Khi sườn chín, gỡ bỏ giấy bạc và phết phần nước sốt còn lại lên sườn. Điều chỉnh giá nướng trong lò sang chế độ nướng trên và nướng sườn cho đến khi lớp sốt chuyển sang màu caramel, khoảng 10 phút.
Lấy sườn ra khỏi lò và chuyển sang thớt, phủ giấy bạc lên và để nghỉ trong 10 phút. Cắt thành từng miếng, bỏ đi 1-2 xương mỗi miếng, và dùng kèm với cam cắt múi.