Xiên cá hồi nướng ăn kèm salad quinoa và bưởi.

Số phiếu: 2

Cách làm món xiên cá hồi nướng với salad quinoa và bưởi.

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 632, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa G., protein 40 G., carbohydrate 29 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Món ăn kèm đơn giản từ quinoa và bưởi này rất dễ ăn cùng cá hồi nướng, được tẩm ướp gừng và cân bằng vị ngọt mặn với mật ong ấm và ớt serrano.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xiên cá nướng:

700 g phi lê cá hồi không da, cắt thành khối vuông 5 cm.
Que xiên gỗ (ngâm trước)

Salad ấm:

3/4 cốc hạt diêm mạch
1 quả bưởi cỡ vừa
8 lát gừng tươi mỏng
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
1,5 cốc nước để luộc hạt quinoa
1/2 muỗng cà phê muối hạt, cộng thêm một ít nữa.
1 quả ớt serrano hoặc jalapeño nhỏ, đập dập (cả hạt để đạt độ cay tối đa)
1 muỗng canh giấm rượu trắng
2 thìa cà phê mật ong
2 cọng hành lá thái nhỏ
Tiêu đen xay tươi
2 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, hạt diêm mạch, bưởi, ớt jalapeno, ớt serrano, củ gừng, Mật ong, giấm rượu, hành lá, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt vỏ bưởi thành từng dải mỏng, cẩn thận không gọt bỏ phần cùi trắng đắng. Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng vỏ bưởi và gừng trong dầu ô liu ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2 phút, thì tắt bếp.

Ngâm dầu trong 30 phút. Lọc lấy phần dầu và giữ lại.
Trong khi dầu bưởi đang ngâm, rửa sạch hạt quinoa và để ráo nước. Cho hạt quinoa vào một nồi nhỏ với nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 15 phút. Tắt bếp và để yên trong 5 phút.

Cho hạt quinoa vào bát và dùng nĩa xới tơi cho đến khi tơi xốp. Để nguội.

Tách bưởi thành từng múi trên một cái bát, tách riêng phần nước và phần thịt. Trong một bát cỡ vừa, trộn 3 muỗng canh nước bưởi với giấm rượu vang đỏ, mật ong và muối cho vừa ăn.

Từ từ cho 3 muỗng canh dầu bưởi đã chuẩn bị vào, bắt đầu với vài giọt rồi thêm dần từng chút một để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nêm thêm tiêu cho vừa ăn.

Trộn đều quinoa với nước sốt, ớt, hành tây và rau mùi. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng vỉ nướng trong nhà hoặc ngoài trời ở nhiệt độ cao. Xiên các miếng cá hồi vào que xiên. Phết cá với 1 muỗng canh dầu bưởi còn lại và nêm muối, tiêu. Nướng xiên cá, lật mặt, cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút. Cá hồi phải vẫn giữ được độ mọng nước.

Thêm các miếng bưởi vào salad, chia thành 4 phần và đặt xiên cá hồi lên trên. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.