Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bánh croquette cá hồi hun khói và quinoa - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 1/3 cốc hạt diêm mạch
• 700 g phi lê cá hồi
• 1 quả trứng lớn đã đánh tan
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ (bỏ phần trắng)
• 2 muỗng canh bột mì
• Vỏ của 1 quả chanh
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• Muối
• 2 muỗng canh dầu dừa
• Những lát chanh để trang trí
• 1 cốc táo sấy khô

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá hồi, hạt diêm mạch, bột mì, trứng, hành lá, chanh vàng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Ngâm lát táo sấy khô trong nước khoảng 30 phút.
  
  Trong khi đó, hãy nấu hạt quinoa theo hướng dẫn trên bao bì.
Bước 2
• Đổ bỏ phần nước và rải đều vụn gỗ táo lên khay nướng có lót giấy bạc. Đặt khay nướng lên hai bếp và nấu ở lửa vừa nhỏ khoảng 10 phút, cho đến khi vụn gỗ bắt đầu bốc khói. Đặt cá hồi úp phần da xuống vỉ nướng, đặt vỉ nướng lên trên vụn gỗ táo.
  
  Đậy kín khay nướng bằng giấy bạc và nướng trên lửa vừa trong 15-20 phút cho đến khi phi lê cá hồi chín đều. Lấy cá hồi ra khỏi lò hun khói và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lột bỏ da cá hồi, dùng nĩa xé nhỏ cá và cho vào một bát lớn. Thêm quinoa, trứng, hành lá, bột mì, vỏ chanh bào, tiêu và một thìa cà phê muối. Trộn đều. Nặn thành 6 miếng chả, dày khoảng 2,5 cm và rộng khoảng 7 cm.
Bước 4
• Làm nóng dầu dừa trong chảo lớn trên lửa vừa. Chiên croquettes mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi vàng nâu. Chuyển croquettes ra khay nướng, đặt khay nướng lên giá đỡ và nướng khoảng 12 phút. Dùng kèm với chanh cắt miếng.

Số phiếu: 2

Tác giả của công thức - Damaris Phillips là một đầu bếp và người dẫn chương trình nấu ăn.