Bánh xèo Sài Gòn với các loại nhân

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột:

• 2 cốc bột gạo
• 1/2 cốc sữa dừa không đường
• 2 và 1/3 cốc nước
• 1,5 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột cà ri
• 3 củ hành lá, thái mỏng thành khoanh.

Nhân bánh:

• 110 g thịt vai heo hoặc ức gà thái mỏng
• 4 muỗng canh dầu thực vật
• 1/4 củ hành tây thái mỏng
• 12 con tôm tươi cỡ vừa, đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
• 4 chén giá đỗ
• 2 chén nấm mỡ đã chiên sơ và để ráo nước, thái lát.

Nước chấm Việt Nam (Nước Chàm):

• 3 quả ớt hiểm Thái Lan hoặc 1 quả ớt serrano, hoặc tùy khẩu vị.
• 1 tép tỏi, thái lát
• 3 muỗng canh đường
• 2/3 cốc nước ấm
• 1,5 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 5 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh cà rốt bào nhỏ để trang trí