Cải Brussels với cơm gạo lứt và thịt xông khói

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 – 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10
Lượng calo 390, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 13 G., carbohydrate 43 G., sợi 5 G., cholesterol 21 mg, natri 384 mg, đường 4 G.

Món ăn kèm nhồi nhân đặc biệt của Giada sử dụng hai loại gạo thay vì bánh mì. Hành ngọc, cải Brussels, hạt phỉ và thịt xông khói băm nhỏ tạo nên hương vị ngọt và mặn hài hòa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt xông khói

220g thịt xông khói, cắt thành từng miếng 1,5cm.

Cơm

4,5 cốc nước dùng gà
3 muỗng canh lá thyme thái nhỏ
1,25 chén gạo lứt hạt ngắn
1,25 chén gạo lứt (ngâm gạo qua đêm)

Rau

220 g cải Brussels thái mỏng
340 g nấm nút nâu thái nhỏ hoặc thái mỏng (3 cây lớn)
2 muỗng canh (30 g) bơ ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh dầu ô liu
400 g hành ngọc đông lạnh, đã rã đông
1 thìa cà phê muối hạt
0,75 thìa cà phê tiêu đen xay
0,5 cốc hạt phỉ rang đã bóc vỏ và thái nhỏ (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt xông khói, gạo lứt, gạo hoang, cải Brussels, nấm portobello, hạt phỉ, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Chiên thịt xông khói trong chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 8-10 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và thấm khô bằng giấy ăn.

Đối với cơmTrong một chiếc nồi đáy dày hoặc nồi gang, đun sôi nước dùng và cỏ xạ hương trên lửa vừa. Cho gạo lứt và gạo hoang dã vào. Đậy nắp nồi và nấu cho đến khi gạo chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 30 phút. Tắt bếp và để gạo nghỉ trong 10 phút. Dùng nĩa đảo đều.
Dành cho rau củTrong cùng chiếc chảo bạn đã dùng để chiên thịt xông khói, đun nóng bơ và dầu ô liu trên lửa vừa lớn. Cho hành tây, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 5 phút.

Cho nấm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Nấu đến khi nấm mềm, khoảng 8 phút. Thêm cải Brussels và phần muối và tiêu còn lại (1/2 muỗng cà phê) vào. Nấu thêm 5 phút nữa.

Đổ hỗn hợp rau củ vào nồi cơm đã nấu chín. Thêm hạt phỉ và thịt xông khói. Trộn đều. Cho ra bát lớn và dùng.

Công thức Cải Brussels nướng với thịt xông khói.

Lời khuyên

Cơm cũng có thể được nấu với 4 chén nước dùng và 0,5 chén nước.

Để rang hạt phỉ, trải đều chúng thành một lớp mỏng trên khay nướng. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) cho đến khi hạt hơi vàng, khoảng 8-10 phút. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng.