Đùi gà nướng với sốt barbecue

Số phiếu: 9

Thời gian: 1 giờ 20 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Ngày Lễ Lao động ở Mỹ sẽ gần như không trọn vẹn nếu thiếu món gà nướng. Hãy thử công thức này để có những miếng đùi gà mềm ngon hoàn hảo cho một buổi dã ngoại. Nước sốt barbecue trong công thức này ngon đến nỗi bạn có thể dễ dàng tăng gấp đôi lượng nguyên liệu. Nó bảo quản tốt trong tủ lạnh và cũng phù hợp với các loại thịt khác. Nước sốt sẽ caramel hóa trong quá trình nấu. Giấm tạo thêm độ chua vừa phải để cân bằng vị ngọt, trong khi tương cà giúp tạo độ sánh mịn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt BBQ với thịt xông khói

1 lát thịt xông khói
1 bó cỏ xạ hương
1/2 củ hành tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh tương cà
1/4 cốc đường nâu
1/4 cốc mật mía
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ hoặc trắng
1 muỗng canh bột mù tạt
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột ớt bột

Nước muối

6 đùi gà, còn da, mỗi chiếc khoảng 300g.
2 muỗng canh muối hạt
1/4 cốc đường nâu
2 tép tỏi, đập dập bằng cạnh của một con dao lớn.
4 nhánh cỏ xạ hương
2 lít nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, sốt barbecue, đường nâu, giấm rượu, siro, bột mù tạt, thì là, ớt bột, cỏ xạ hương, tương cà, bó hoa trang trí, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị nước ngâm, cho nước, muối, đường, tỏi và cỏ xạ hương vào một cái bát. Đổ hỗn hợp vào một túi có khóa kéo dung tích 7,6 lít. Cho đùi gà vào túi, đóng kín miệng túi và để trong tủ lạnh 2 tiếng để muối và gia vị ngấm vào thịt.
Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt. Cuộn thịt xông khói quanh một bó cỏ xạ hương và buộc lại bằng dây buộc thực phẩm. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu thực vật trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Cho cỏ xạ hương vào và nấu nhỏ lửa trong 3-4 phút để mỡ thịt xông khói tan chảy và tạo hương vị khói thơm ngon cho nước sốt. Cho hành tây và tỏi vào, khuấy đều và nấu nhỏ lửa trong 5 phút.

Thêm các nguyên liệu còn lại cùng với tương cà, khuấy đều nước sốt và giảm lửa xuống mức thấp. Nấu nhỏ lửa trong 20 phút để các hương vị hòa quyện. Khi nước sốt đã sẵn sàng, để riêng khoảng 1,5 chén để dùng kèm với gà. Phần còn lại sẽ được dùng để ướp đùi gà.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Làm nóng vỉ nướng than ở nhiệt độ trung bình. Lấy vài tờ khăn giấy và gấp chúng lại thành hình vuông nhiều lớp. Phủ nhẹ một lớp dầu thực vật lên khăn giấy, sau đó lau nhẹ nhàng và nhanh chóng lên vỉ nướng nóng để tạo bề mặt chống dính. Lấy gà ra khỏi nước ngâm và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt gà lên vỉ nướng đã được làm nóng và nướng. Lật gà một lần khi nướng được khoảng 10 phút.
Cho đùi gà lên khay nướng và đặt vào lò. Nướng trong 15 phút, sau đó lấy ra và dùng cọ phết đều sốt barbecue lên khắp các miếng gà. Tiếp tục nướng thêm 25-30 phút nữa. Khi nướng được một nửa thời gian, phết sốt lên gà lần thứ hai. Dùng kèm với phần sốt đã để dành.

Món này rất hợp với bia mạch nha rang.

Công thức Sườn hun khói Dành cho một buổi tiệc nướng ngoài trời vui vẻ.