Súp cà tím gazpacho

Số phiếu: 2

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Gazpacho là một món ăn Tây Ban Nha. Ở quê hương của nó, món này thường được làm từ cà chua, trong khi phiên bản cà tím lại đến từ Ý. Món súp này rất thích hợp cho bữa trưa mùa hè, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức nó bất cứ lúc nào trong năm. Gazpacho có hương vị độc đáo, khó quên mà chắc chắn bạn sẽ yêu thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp cà tím nghiền

1 quả cà tím 150 gr.
1 thìa cà phê dầu ô liu
1 củ hành nhỏ (150 g), thái hạt lựu nhỏ
2 tép tỏi, bóc vỏ và bổ đôi.
1/4 thìa cà phê bột thì là
1/2 cốc sữa chua ít béo
4 muỗng canh bột mè tahini
2 quả chanh vắt
1 cốc nước cà chua (công thức bên dưới)
Vài giọt tương ớt
Cà rốt hoặc các loại rau khác, cắt thành khối vuông 1 cm, dùng để trang trí phía trên.

Nước cà chua

900 g cà chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, cà chua, hành tây, tỏi, nước cốt chanh, tương ớt, mè, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Nướng cà tím trên khay nướng nhỏ trong 35 phút. Sau đó cắt đôi, nạo lấy phần thịt và cho vào bát nhỏ.
Đặt chảo nhỏ lên bếp với lửa vừa, cho dầu ô liu và hành tây vào. Xào hành tây khoảng 10 phút cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Thêm 2 tép tỏi lớn. Xào thêm 5 phút rồi cho hạt thì là vào. Nấu thêm 5 phút nữa. Tắt bếp. Xay nhuyễn hành tây và cà tím đã nấu chín trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.

Thêm sữa chua ít béo, tahini, nước cốt chanh, nước cà chua, muối, tiêu và vài giọt. tương ớtXay cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bảo quản súp trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy cho đến khi cần dùng.

Cách phục vụLấy súp gazpacho ra khỏi tủ lạnh. Hấp hoặc xào một loại rau củ, ví dụ như cà rốt. Bạn có thể dùng các loại rau củ khác nếu thích. Cho 2 muỗng canh rau củ đã hấp và thái hạt lựu vào đáy đĩa. Rưới súp gazpacho lên trên và dùng kèm với... khoai tây chiên củ dền.

Nước cà chua

Xay nhuyễn cà chua trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Đặt một miếng vải lọc (vải màn) lên rổ lọc đặt trên một cái bát. Đổ cà chua xay nhuyễn vào miếng vải lọc. Cho vào tủ lạnh qua đêm để ráo nước. Đổ phần nước cà chua từ bát vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa. Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín. Vớt bỏ phần cà chua xay nhuyễn còn lại trên miếng vải lọc và để dành dùng sau.