Bát cơm lúa mì, cá hồi và miso

Số phiếu: 1

Cách làm - Món ăn thập cẩm gồm lúa mì, cá hồi và miso

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những hạt lúa mì dày đặc tạo nên kết cấu đặc biệt cho món ăn lấy cảm hứng từ châu Á này. Nước sốt miso béo ngậy hòa quyện các hương vị một cách tuyệt vời. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở cá hồi màu cam tươi ngon, kết hợp hoàn hảo với hành lá, rong biển nori và bắp cải. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu chín hạt lúa mì trước và đông lạnh trong hộp kín. Chúng có thể giữ được độ tươi ngon đến một tháng. Khi muốn sử dụng, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Một miếng phi lê cá hồi (230 g), cắt thành 4 phần bằng nhau.
1,5 cốc hạt lúa mì
2 thìa cà phê dầu mè đen
2 muỗng canh sốt mayonnaise
2 muỗng canh miso trắng (shiromiso)
1 muỗng canh rượu gạo mirin
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh hạt mè
1 thìa cà phê dầu thực vật
2 chén bắp cải trắng, thái sợi rất mỏng
1 quả bơ, chắc nhưng hơi mềm khi ấn nhẹ; thái lát
2 củ hành lá, thái mỏng
2 lá rong biển nori nướng, cắt thành dải mỏng
1 quả chanh, cắt thành 4 miếng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: lúa mì nguyên hạt, cá hồi, miso (tương đậu nành), giấm gạo, mè, bắp cải trắng, Quả bơ, hành lá, rong biển nori, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị hạt lúa mìĐun sôi nước trong một cái nồi cỡ vừa. Cho lúa mì vào và nấu cho đến khi nở phồng và mềm, khoảng 35-40 phút. Chắt nước và cho hạt lúa mì vào một cái bát cỡ vừa. Trộn đều với dầu mè và 1/2 muỗng cà phê muối. Giữ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể chuẩn bị sẵn bột mì và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 2 ngày. Trước khi dùng, hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 2 phút, khuấy đều khoảng giữa chừng..
Chuẩn bị nước tương miso.Trong khi lúa mì đang nấu, cho mayonnaise, tương miso, rượu mirin, giấm và 1 muỗng canh nước vào một bát nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Rang hạt mèCho hạt mè vào chảo chống dính nhỏ, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn, khoảng 3 phút. Cho ra bát nhỏ.

Chuẩn bị cá hồiƯớp cá với muối. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun ở lửa vừa. Đun đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ. Đặt cá hồi xuống chảo, phần da úp xuống. Khi cá hồi chín, bạn sẽ thấy nó chuyển từ màu cam đậm sang màu nhạt hơn. Khi màu nhạt đạt khoảng 2/3 chiều dài mỗi miếng cá, hãy lật cá. Tiếp tục chiên những miếng cá dày hơn khoảng 1 phút (để chín tái) hoặc vớt những miếng cá mỏng hơn ra khỏi chảo sau 30 giây. Khi những miếng cá dày đã chín, vớt chúng ra đĩa.
Sắp xếp các phầnChia đều lúa mì vào 4 bát. Xếp bắp cải, bơ và hành lá thành từng ụ hoặc hàng ngay ngắn. Đặt một miếng cá hồi lên trên, rưới một ít tương miso, rắc hạt mè và vài lát rong biển nori. Dùng kèm với một lát chanh.