Súp ba loại hành kiểu Pháp

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 317, tổng chất béo 10,5 G., chất béo bão hòa G., protein 15 G., carbohydrate 40 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Một phiên bản hiện đại hóa của món súp hành kiểu Pháp truyền thống, hoàn hảo cho những người đang ăn kiêng và kiểm soát cân nặng. Món này ít chất béo. Hành tây được xào dưới nắp đậy, hơi nước làm cho chúng chuyển sang màu caramel, chỉ cần một lượng dầu nhỏ. Dầu được thêm vào chỉ để tạo hương vị, và hương vị càng trở nên đặc biệt hơn nhờ sự kết hợp của ba loại hành: hành tây, hành tím và tỏi tây. Sau đó, hành tây đã xào được đổ nước dùng pha loãng vào, và nêm gia vị. Múc súp đã hoàn thành ra bát và nướng trong lò, phủ lên trên những lát bánh mì baguette và rắc phô mai bào. Chỉ cần một lượng nhỏ cũng đủ để tạo cho súp một lớp vỏ giòn ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh (15 g) bơ
1 thìa cà phê dầu ô liu
0,7 kg hành tây, bóc vỏ và thái lát mỏng hình bán nguyệt (khoảng 6 chén hành tây băm nhỏ)
6 củ hành tím, thái mỏng (1 3/4 chén)
1 củ tỏi tây, phần trắng và xanh nhạt thái mỏng, rửa sạch, bỏ phần ngọn xanh.
3-4 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 nhánh hương thảo tươi
1 muỗng canh bột mì
4 cốc nước dùng bò đã được nêm ít muối.
2 muỗng canh nước
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1/4 muỗng canh rượu sherry khô
8 lát bánh mì baguette nguyên cám (dày 0,5 cm), 60 g, nướng giòn
0,5 cốc phô mai Gruyere bào mịn (khoảng 50 g)
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, hành tây, hành tím, tỏi tây, cỏ xạ hương, hương thảo, bột mì cao cấp, nước dùng, Nước sốt Worcestershire, rượu sherry, bánh mì baguette, Phô mai Gruyere, hẹ

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, hành tím và tỏi tây vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều và đậy nắp. Nấu không khuấy cho đến khi hành tây mềm và bắt đầu chuyển sang màu sẫm, khoảng 10-15 phút.
Mở nắp và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu sẫm và caramel hóa, khoảng 25 đến 30 phút. (Nếu hành tây bắt đầu cháy, thêm nước từng thìa canh một.) Trong khi đó, buộc phần tỏi tây đã để dành cùng với cỏ xạ hương và hương thảo bằng dây buộc nhà bếp.

Rắc bột mì lên hành tây và nấu, khuấy đều, trong 2-3 phút cho đến khi bột mì tan hoàn toàn. Cho nước dùng và 2 cốc nước vào, khuấy đều, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo; thêm bó thảo mộc. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khoảng 20-25 phút. Cho nước sốt Worcestershire vào và tắt bếp. Bỏ bó thảo mộc, cho rượu sherry vào, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Múc súp vào 4 bát chịu nhiệt (mỗi bát 450 ml) hoặc chén nhỏ và xếp chúng lên khay nướng. Đặt 2 lát bánh mì baguette lên trên mỗi phần ăn và rắc phô mai. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng nâu, khoảng 1 phút. Rắc thêm hành lá và dùng.

Ghi chú

Gợi ý trình bày: Biến món súp bổ dưỡng này thành một bữa ăn hoàn chỉnh bằng cách kết hợp với salad rau xanh, rau diếp xoăn thái nhỏ và củ dền, trộn với nước sốt giấm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp đặc và món hầm / Súp rau củ / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự