Gà rán giòn trong lò nướng

Số phiếu: 9

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 328, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 48 G., carbohydrate 10 G., sợi 1 G., cholesterol 186 mg, natri 330 mg, đường - G.

Món gà nướng lò này trông ngon không kém gì gà rán, nhưng lại ít chất béo hơn nhiều. Các miếng gà được phủ một lớp vỏ giòn tan làm từ hỗn hợp vụn bánh mì, bột ngô và phô mai Parmesan, trong khi bên dưới là phần thịt mềm mọng nước, nhờ gà được ướp trong hỗn hợp sữa với nước cốt chanh. Nướng đùi và cánh gà trên giá đỡ trong lò. Điều này đảm bảo gà chín đều các mặt, và lớp vỏ giòn đều, ngon miệng, tránh tình trạng lớp bột bên ngoài bị mềm nhão.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 kg đùi và má đùi gà có xương, không da
1 quả chanh
0,5 muỗng canh sữa ít béo
0,5 thìa cà phê đường hạt
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
2 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ + 2 nhánh hương thảo nguyên vẹn
4 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
2 lát bánh mì nguyên cám (80 g)
1/4 cốc bột ngô vàng
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, đùi gà, Phô mai Parmesan, sữa, ớt cayenne xay, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Nạo nhuyễn 1 thìa cà phê vỏ chanh. Vắt nước cốt chanh vào một bát vừa. Khuấy đều với sữa, đường và ớt bột cho đến khi đường tan hết. Thêm nhánh hương thảo và tỏi. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên mỗi miếng thịt gà rồi cho vào hỗn hợp sữa, sao cho ngấm đều. Đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng để ướp.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 150°C (300°F). Xếp bánh mì thành một lớp trên khay nướng. Nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi bánh giòn và khô, khoảng 45 phút đến 1 giờ. Để nguội hoàn toàn. Bẻ vụn bánh mì thành những miếng lớn và xay trong máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành vụn bánh mì thô.

Tăng nhiệt độ lò nướng lên 190°C (375°F). Lót khay nướng bằng giấy bạc và đặt giá nướng lên trên. Xịt dầu ăn lên giá nướng.
Trong một bát nông, trộn vụn bánh mì với bột ngô, phô mai Parmesan (nếu dùng), lá hương thảo thái nhỏ, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào đã để dành, muối và tiêu.
Lấy từng miếng gà một, vớt ra khỏi nước ướp và để ráo phần nước ướp thừa trở lại bát. Lăn gà qua bột chiên xù, ấn nhẹ cho đến khi bột phủ đều, rồi đặt lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với phần gà và bột chiên xù còn lại. Xịt dầu ăn lên gà.
Nướng cho đến khi thịt gà giòn và nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất đạt 165°F (72°C), khoảng 50 đến 55 phút.
Dùng gà khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú

Thịt gà không da được ướp trong hỗn hợp chanh, thảo mộc và một chút sữa tách béo sẽ tạo nên hương vị đậm đà và độ mềm ngon. Bột ngô và vụn bánh mì nguyên cám tạo nên lớp vỏ giòn ít calo, và việc nướng đảm bảo thịt chín đều các mặt.