Chaat với pakora khoai lang
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10
Lượng calo 386, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 6 G., carbohydrate 39 G., sợi 5 G., cholesterol 2 mg, natri 432 mg, đường 9 G.
"Món Chaat với bánh pakora khoai lang là phiên bản Chaat truyền thống của Ấn Độ do tôi sáng tạo," đầu bếp Manit Chauhan chia sẻ. "Chaat có nghĩa là 'liếm' trong tiếng Hindi. Quả thực, với sự kết hợp hương vị và kết cấu này, thật khó để không liếm ngón tay. Món Chaat giòn tan này được làm từ khoai lang, bột đậu xanh, bột gạo và các loại gia vị. Được phủ lên trên bằng tương me chua cay và sốt sữa chua thanh mát, sự kết hợp ngọt và cay này thực sự gây nghiện! Thêm vào đó là mì sev giòn, hành tây, hạt lựu và lá rau mùi tươi, món Chaat này ngon vào bất cứ thời điểm nào trong năm, nhưng bánh pakora khoai lang làm cho nó hoàn hảo cho mùa thu và lễ Diwali."
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 900 g khoai lang
- 1,5 cốc bột đậu gà (besan)
- 0,5 cốc bột gạo
- 1 muỗng canh hỗn hợp gừng tỏi xay nhuyễn
- 1 muỗng canh lá cỏ cà ri khô
- 1 thìa cà phê bột ớt
- 0,5 thìa cà phê bột nghệ
- 1 cốc nước soda
- 0,5 cốc sữa chua không đường
- 1/4 thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh tương me đóng hộp
- 1 thìa cà phê gia vị chaat masala
- 0,5 thìa cà phê bột thì là rang xay
- Nước cốt của nửa quả chanh
- 1 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ
- 1/4 muỗng canh hạt lựu
- 1/4 cốc hạt giống mịn
- Thiết bị đặc biệt: máy thái rau củ mandoline
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ dầu vào một chiếc nồi lớn, đáy dày (như nồi kazan) khoảng một phần ba nồi. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào nồi và đun nóng dầu ở lửa vừa đến 175°C.
- Gọt vỏ và thái khoai lang thành từng khoanh dày khoảng 0,3 cm. Trong một tô lớn, trộn đều bột đậu xanh, bột gạo, hỗn hợp gừng tỏi, hạt thì là, bột ớt, bột nghệ và 0,5 muỗng cà phê muối. Thêm nước soda và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho khoai lang vào và đảo đều để khoai được phủ đều gia vị.
- Chiên ngập dầu khoai lang từng mẻ cho đến khi vàng nâu, khoảng 6-8 phút. Vớt khoai ra bằng muỗng thủng và để ráo dầu trên đĩa lót giấy thấm dầu. Trước khi cho mẻ tiếp theo vào, đun nóng dầu đến 175°C (350°F).
- Trong một bát nhỏ, trộn sữa chua, đường và 1/8 muỗng cà phê muối. Phủ lên bánh khoai lang chiên (pakora) hỗn hợp tương me và sốt sữa chua. Rắc thêm gia vị chaat masala và bột thì là. Rưới nước cốt chanh và trang trí với rau mùi thái nhỏ, hạt lựu và sev (món ăn vặt chiên giòn).
Tác giả của công thức - Đầu bếp Maneet Chauhan là một nhà văn viết về ẩm thực, nhân vật truyền hình và chủ nhà hàng ở Nashville, Tennessee.
Thể loại:
Công thức tương tự
