Sự quyến rũ ngọt ngào: Sườn heo sốt me

Số phiếu: 2

Cách làm - Món ăn hấp dẫn: Sườn heo sốt me

Thời gian: 8 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1462, tổng chất béo 117 G., chất béo bão hòa 36 G., protein 73 G., carbohydrate 18 G., sợi 3 G., cholesterol 363 mg, natri 1277 mg, đường 10 G.

"Tại sao tôi lại đặt tên công thức này là 'Sự cám dỗ ngọt ngào'? Chà, vào ngày tôi làm món sườn này, chồng tôi, Bren, quyết định từ bỏ thịt lợn. Anh ấy thường rất cứng đầu, nhưng sườn nướng là điểm yếu lớn nhất của anh ấy. Anh ấy không thể tin được là tôi lại làm món này đúng vào ngày anh ấy ngừng ăn thịt lợn. Sau đó, khi chúng tôi đang thưởng thức món sườn với bạn bè, Bren thậm chí không dám nhìn chúng tôi, anh ấy đói đến mức không thể nhìn nổi!" Aarti Sequeira chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Ướp khô

2 lớp sườn heo, mỗi lớp 900g.
0,5 thìa cà phê hạt thì là
0,5 thìa cà phê hạt thì là
1 quả ớt chile de arbol, tùy chọn
2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối hạt

Lớp men

3 muỗng canh bơ đậu phộng
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
0,5 chén hành tím băm nhỏ
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
1/4 cốc rượu whisky
2 muỗng canh bột me, ví dụ như Neera
3 muỗng canh nước tương ngọt (kecap manis)
2 muỗng canh tương cà

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, củ gừng, whisky, tiêu de arbol, hạt thì là, thì là, ớt bột, me

Nấu món ăn theo công thức:

Một ngày trước khi nấu, lót một lớp giấy bạc dày lên khay nướng và đặt giá nướng lên đó. Rửa sạch sườn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn và đặt lên giá nướng.
Ướp khô:

Đặt một chảo gang nhỏ lên bếp với lửa vừa. Cho hạt thì là, hạt cumin và ớt (nếu dùng) vào. Rang các loại gia vị, thỉnh thoảng lắc chảo, cho đến khi hạt hơi sẫm màu và thơm. Cho hạt và ớt vào cối hoặc máy xay gia vị và xay nhuyễn (nếu dùng máy xay gia vị, hãy nghiền ớt trước bằng tay). Thêm đường nâu, bột paprika và 2 muỗng canh muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Rắc một nửa hỗn hợp gia vị lên sườn và xoa đều vào thịt. Lật sườn lại và xoa nốt phần hỗn hợp còn lại. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Lớp men:

Trong một chiếc chảo cỡ vừa, đun nóng dầu lạc trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng già. Cho hạt tiêu vào và nấu trong 30 giây. Thêm hành tím, tỏi và gừng. Nấu cho đến khi hành tím mềm và hơi vàng, khoảng 5 phút.
Tắt bếp và cho rượu whisky vào. Bật bếp lại và nấu cho đến khi rượu whisky gần như bay hơi hết. Sau đó thêm 0,5 cốc nước, me, nước tương ngọt và tương cà. Khuấy đều và giảm lửa. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại một chút, khoảng 10 phút. Để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Khi bạn đã sẵn sàng nướng sườn, hãy làm nóng lò nướng đến 175°C.
Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh và để trên mặt bàn trong khi lò nướng đang được làm nóng. Sau đó, gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm.
Nướng sườn cho đến khi mềm, khoảng 1 tiếng rưỡi, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng để đảm bảo sườn chín đều.
Lấy sườn ra khỏi lò và làm nóng lò nướng đến 220°C. Phết đều nước sốt me lên cả hai mặt sườn và cho lại vào lò nướng thêm khoảng 10 phút nữa. Phết thêm một lớp nước sốt nữa và dọn ra ăn!