Thời gian: 45 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Pad Thai tôm và đậu phụ - công thức chi tiết.

Thành phần:

Mì Pad Thai với tôm

• 110 g mì gạo
• 170 gr đậu phụ ướp gia vị (xem công thức bên dưới)
• 1 muỗng canh tôm khô
• 30 gr bột me
• 3/4 cốc nước sôi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường cọ
• 1 muỗng canh giấm rượu gạo
• 1-2 muỗng canh bơ đậu phộng
• 1 chén hành lá thái nhỏ (chia thành từng phần)
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 2 quả trứng nguyên vẹn đã đánh tan
• 2 thìa cà phê bắp cải muối
• 85 g giá đỗ (phần ăn)
• 1/2 chén đậu phộng rang muối băm nhỏ (chia khẩu phần)
• Ớt khô xay nhuyễn tùy khẩu vị
• 1 quả chanh xanh, thái thành từng miếng

Đậu phụ ướp

• 170 g đậu phụ cứng (không mềm)
• 1,5 cốc nước tương
• 1 thìa cà phê Trung Quốc bột ngũ vị hương

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

mì gạo, đậu phụ, tôm, trứng, rau củ ngâm chua, me, nước mắm, nước tương, giấm rượu, Bơ đậu phộng, hành lá, tỏi, ớt bột, gia vị ngũ vị hương, chanh xanh, Đậu phộng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho bột me vào nước sôi và để riêng trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.
  
  Trong một tô nhỏ, trộn đều nước mắm, đường thốt nốt và giấm gạo.
  
  Cho bún gạo vào bát và đổ nước nóng ngập bún. Để yên trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Sau khi đã đong đầy các nguyên liệu khác vào các bát riêng, vớt bún ra để ráo nước. Cắt đậu phụ thành các dải rộng 1cm, cỡ bằng khoai tây chiên.
  
  Lọc phần bột me qua rây mịn rồi cho vào nước sốt. Khuấy đều.
Bước 2
• Đặt chảo lên bếp với lửa lớn. Khi chảo nóng, cho một muỗng canh dầu lạc vào. Đun đến khi dầu tan chảy và óng ánh, sau đó cho đậu phụ vào. Chiên đậu phụ cho đến khi vàng nâu, đảo liên tục, không quá một phút. Vớt đậu phụ ra khỏi chảo và cho vào một bát nhỏ.
  
  Nếu cần, cho một ít dầu lạc vào chảo và đun nóng đến khi dầu hơi sánh. Cho 2/3 hành lá vào, sau đó cho tỏi vào và xào trong 10-15 giây. Cho trứng vào khi trứng bắt đầu đông lại, khoảng 15-20 giây sau, và đảo đều cho đến khi trứng chín.
  
  Thêm các nguyên liệu còn lại theo thứ tự sau, khuấy đều sau mỗi lần thêm: mì, nước sốt, bắp cải, tôm, và 2/3 giá đỗ và đậu phộng. Khuấy cho đến khi nóng đều, nhưng không quá 1-2 phút.
Bước 3
• Cho ra đĩa. Rắc thêm hành lá, giá đỗ và đậu phộng còn lại lên trên. Dùng ngay với ớt bột và chanh cắt miếng.
  
  Đậu phụ ướp gia vị: Bọc chặt đậu phụ trong khăn bếp. Đặt phần đậu phụ đã bọc vào khuôn bánh đường kính 20cm (8 inch). Đậy bằng một khuôn bánh khác và dùng vật nặng 2,3kg (5 lb) đè lên. (Đậu khô hoặc ngũ cốc đều dùng được). Cho vào tủ lạnh và giữ dưới áp suất trong 12-15 giờ.
  
  Cho đậu phụ đã ép vào hộp đựng dung tích 2 cốc. Trộn nước tương và bột ngũ vị hương rồi đổ hỗn hợp này lên đậu phụ. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Lấy đậu phụ ra khỏi nước ướp và dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Số phiếu: 1