Mì Pad Thái chay

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Không có thịt? Không sao cả! Công thức mì Pad Thai chay này sẽ làm bạn bất ngờ với sự kết hợp giữa vị umami, vị ngọt và vị chua mà chúng ta yêu thích ở món ăn kinh điển này. Mì chín rất nhanh khi bạn làm nóng chảo. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước và để chúng gần bếp để đảm bảo quá trình nấu nướng không bị gián đoạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì

140 g mì gạo dẹt (kích cỡ mì linguine)

Nước xốt

2 muỗng canh đường nâu
2 muỗng canh bột me hoặc nước cốt me*
1-3 muỗng canh tương ớt Sriracha (tùy khẩu vị)
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh nước tương hơi mặn

Món xào

2 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc đậu phụ cứng, cắt thành khối vuông 2,5 x 1 cm
1 củ hành tím, thái mỏng
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Nửa quả ớt chuông đỏ ngọt, cắt thành dải.
1 chén giá đỗ xanh
3 củ hành lá nhỏ, cắt chéo thành từng đoạn dài 2 cm.
1/4 chén đậu phộng rang, băm nhỏ
1/4 chén lá rau mùi tươi
Các lát chanh, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì gạo, me, đậu phụ, ớt ngọt, hành lá, giá đỗ, trứng, chanh xanh, Đậu phộng, đường nâu, Sốt Sriracha, nước tương

Nấu món ăn theo công thức:

MìNấu mì theo hướng dẫn trên bao bì.

Nước xốtTrộn đều đường nâu, me, tương ớt Sriracha, nước cốt chanh và nước tương trong một bát nhỏ cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho đậu phụ và hành tím vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-5 phút.

Để riêng đậu phụ và hành tím, để phần dầu thừa chảy xuống giữa chảo.

Cho trứng đã đánh vào giữa chảo và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để trứng không bị vón cục, cho đến khi trứng đông lại, khoảng 30 giây. Thêm ớt chuông và nấu cho đến khi hơi mềm, khoảng 2 phút.
Cho mì đã luộc, giá đỗ, hành lá và nước chấm vào chảo. (Nếu hành lá to, hãy chẻ đôi theo chiều dọc rồi thái thành từng khúc.)

Cho đậu phụ và trứng cùng các nguyên liệu còn lại vào, đảo đều và nấu cho đến khi các nguyên liệu được phủ đều nước sốt và nước sốt sánh lại, khoảng 3 đến 5 phút.
Cho món xào ra đĩa, rắc lạc rang và rau mùi lên trên. Dùng ngay với chanh cắt miếng.

Ghi chú *

Bột me là dạng nghiền nhuyễn, không có hạt và xơ. Nếu dùng me cô đặc, hãy hòa tan nó trong 1 muỗng canh nước nóng.