Bánh quy sô cô la chip với đường muscovado

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 202, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 3 G., carbohydrate 32 G., sợi 1 G., cholesterol 31 mg, natri 205 mg, đường - G.

Hương vị đậm đà của những chiếc bánh quy này đến từ bột cacao chất lượng cao, vụn sô cô la đen và đường muscovado nâu sẫm, sánh mịn như mật mía. Những nguyên liệu này được thêm vào bột làm bánh và dùng làm lớp phủ bên trên. Bánh quy có kết cấu mềm, dai, và đây là một vài mẹo để đạt được điều đó: thứ nhất, hãy đong bột bằng thìa thay vì múc trực tiếp từ túi bằng ly để tránh làm bột bị nén chặt; thứ hai, nhào bột vừa đủ để phân bố đều các nguyên liệu, không nhào quá kỹ; thứ ba, nướng bột khi còn đông lạnh; và thứ tư, lấy bánh ra khỏi lò khi bánh còn hơi chưa chín.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 1/3 cốc (170 g) bột mì, đong bằng thìa.
1/3 cốc (30 g) bột ca cao
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối biển mịn
6 muỗng canh (90 g) bơ, nhiệt độ phòng
1 cốc (200 g) đường muscovado đen
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/3 cốc (55 g) sô cô la đen thái nhỏ (60%-70% cacao)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, bơ, đường muscovado, trứng, chiết xuất vani, sô cô la đen

Nấu món ăn theo công thức:

Trải giấy nướng lên khay nướng có kích thước 30x42 cm.
Trong một tô cỡ vừa, rây đều bột mì, bột cacao, bột nở và muối.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ mềm mịn. Thêm 2/3 cốc đường và đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm trứng và chiết xuất vani và đánh cho đến khi trứng được hòa quyện hoàn toàn và hỗn hợp mịn, khoảng 1 phút nữa. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và từ từ cho hỗn hợp bột vào và đánh đều (không đánh quá lâu nếu không bánh quy sẽ bị khô!). Trộn đều sô cô la vào.
Dùng thìa đong 1 muỗng canh, múc bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn: 12 chiếc bánh mỗi khay, xếp đều nhau (điều này sẽ giúp bánh không bị nở quá nhiều khi nướng). Cho khay vào tủ đông cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 175°C.
Lăn các viên bột trong 1/3 cốc đường muscovado còn lại cho đến khi được phủ kín hoàn toàn.
Nướng bánh quy cho đến khi chúng hơi phồng lên và các cạnh tách khỏi giấy nướng, nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm và chưa chín hẳn, khoảng 10 phút, cẩn thận đừng nướng quá chín. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng, sau đó đặt lên giá đỡ. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 5 ngày.

Ghi chú

Bạn có thể bảo quản các viên bột đông lạnh trong túi nhựa kín khí trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 6 tháng. Nướng mà không cần rã đông, chỉ cần thêm một phút vào thời gian nướng.