Bánh sô cô la đen cho lễ Halloween

Số phiếu: 1

Cách làm bánh sô cô la đen cho Halloween

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10
Lượng calo 862, tổng chất béo 47 G., chất béo bão hòa 22 G., protein 12 G., carbohydrate 110 G., sợi 7 G., cholesterol 185 mg, natri 480 mg, đường 79 G.

Chiếc bánh sô cô la đen như màn đêm này sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc theo chủ đề nào hoặc lễ hội Halloween. Hai lớp bánh bông lan đen tuyền được kẹp giữa lớp kem mềm mịn màu đen tuyền. Mặc dù màu sắc có phần u ám, chiếc bánh trông thanh lịch và độc đáo, và hương vị thì đậm đà vị sô cô la tuyệt hảo. Màu sắc tuyệt đẹp này đến từ bột cacao đen, có thể tìm thấy ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Hương vị sô cô la của món tráng miệng này được tăng cường nhờ việc thêm sô cô la đen và cà phê vào bánh bông lan và kem. Khách của bạn sẽ nhớ mãi món ngon này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh sô cô la đen

0,5 cốc dầu thực vật + thêm một ít để tráng chảo
2 cốc bột mì đa dụng + thêm một ít để rắc khuôn
1 cốc bột ca cao đen
1 thìa cà phê muối mịn
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột nở
60 g sô cô la đen, thái nhỏ
1 muỗng canh cà phê hòa tan dạng hạt
1,5 cốc nước sôi
3/4 cốc kem chua
1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc 0,5 g vanillin
3 quả trứng lớn
2 cốc đường cát

Lớp kem sô cô la đen

3 quả trứng lớn
1,5 cốc sữa nguyên kem
1,5 cốc đường cát
3/4 cốc bột ca cao đen
3 muỗng canh tinh bột
1/4 thìa cà phê muối mịn
60 g sô cô la đen, băm nhỏ
275 g bơ, nhiệt độ phòng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, bột nở, sô cô la nửa ngọt, cà phê, kem chua, chiết xuất vani, trứng, đường, sữa, tinh bột, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh sô cô la:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết dầu ăn vào đáy và thành bên trong của hai khuôn bánh đường kính 23 cm (9 inch) rồi rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, muối, baking soda và bột nở. Trong một tô vừa khác, trộn sô cô la thái nhỏ và cà phê hòa tan. Đổ nước sôi vào hỗn hợp và để yên trong 5 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi mịn. Trong cốc đong chất lỏng, trộn kem chua, dầu ăn và vani. Hỗn hợp sẽ trông như bị vón cục.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Tăng tốc độ máy đánh lên trung bình cao và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4-5 phút. Giảm tốc độ máy đánh xuống thấp và từ từ cho hỗn hợp cà phê-sô cô la vào, đánh cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp bột mì vào làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp kem chua (giữ tốc độ máy đánh ở thấp trong khi thêm các nguyên liệu, sau đó tăng tốc độ lên trung bình và đánh nhanh để loại bỏ các cục bột vón). Hỗn hợp bột sẽ có độ sệt như sốt sôcôla nóng.

Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35-45 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó dùng dao lách quanh các cạnh và úp ngược bánh ra giá để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp kem sô cô la:

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều trứng, 1/4 cốc sữa, đường, bột cacao, tinh bột ngô và muối cho đến khi hỗn hợp mịn (hỗn hợp sẽ đặc). Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, đun nóng 1 1/4 cốc sữa còn lại cho đến khi bốc hơi. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp trở lại nồi. Vừa khuấy liên tục, vừa đun sôi (hỗn hợp sẽ nhanh chóng đặc lại như pudding). Tiếp tục nấu thêm 30-60 giây cho đến khi đặc lại, khuấy mạnh, sau đó tắt bếp. Đổ vào bát và phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt pudding. Cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Cho sô cô la vào bát dùng được trong lò vi sóng và quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây cho đến khi tan chảy; để nguội một chút. Trong một bát lớn, đánh bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 3-5 phút. Khuấy bột sô cô la cho đến khi hơi lỏng, sau đó từ từ trộn đều vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho sô cô la đã tan chảy vào và khuấy đều. Tiếp tục đánh, vét sạch thành bát, cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 1-2 phút.
Dùng dao răng cưa dài, cắt bỏ phần chóp tròn của các lớp bánh. Đặt một lớp bánh lên đĩa. Phết 1 cốc kem phủ lên trên và đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Phết phần kem phủ còn lại lên trên và hai bên của bánh. Cho vào tủ lạnh 1 giờ trước khi dùng.

Ghi chú

Màu đen của bánh đến từ bột cacao đen, loại bột này đậm màu hơn nhiều so với bột cacao đen thông thường. Bạn có thể tìm mua loại bột này ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên mạng.