Gà tây nướng với ớt bột

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Tối hôm trước khi nướng, xoa đều hỗn hợp ướp khô gồm tiêu đen, bột tỏi và thì là khô lên toàn bộ bề mặt gà tây rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Để gà tây không đậy nắp cho da khô hoàn toàn và trở nên giòn rụm, vàng nâu sau khi nướng. Sau đó, nhồi vào gà tây một quả táo, một củ tỏi bổ đôi và một bó thì là tươi rồi nướng trên một lớp rau thơm gồm cỏ xạ hương, hành tây, cần tây và cà rốt. Ngay trước khi gà chín, bắt đầu phết lên gà hỗn hợp bơ tan chảy trộn với ớt bột ngọt và cay. Thịt gà sẽ cực kỳ mềm mọng và đậm đà hương vị, còn lớp vỏ sẽ giòn tan và thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5-6,5 kg, đã rã đông; nếu đông lạnh thì bỏ nội tạng (để riêng phần cổ).
2 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê thì là khô
5 nhánh cỏ xạ hương
3 củ hành tím, bổ đôi
2 củ cà rốt, thái nhỏ
2 cọng cần tây, thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 quả táo xanh, bổ đôi và bỏ lõi.
1 củ tỏi, bổ đôi
Nửa bó thì là tươi
110 g bơ không muối
2 muỗng canh ớt bột ngọt
1 thìa cà phê bột ớt cay
1/4 cốc nước dùng gà có chút muối, tùy theo nhu cầu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, bột tỏi, thì là, cỏ xạ hương, hành tím, cà rốt, cần tây, táo, tỏi, bơ, ớt bột, nước dùng

Nấu món ăn theo công thức:

Xoa đều hỗn hợp nước muối khô lên gà tây:

Lau khô gà tây và đặt lên khay nướng có thành. Nêm gia vị khắp bề mặt gà với 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen, bột tỏi và thì là khô. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, qua đêm.
Đặt giá nướng ở đáy lò, bỏ các giá nướng khác đi và làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F). Cho húng tây, hành tím, cà rốt, cần tây và cổ gà tây cùng dầu ô liu vào một khay nướng lớn; đặt giá nướng lên trên. Cho táo, tỏi bổ đôi và thì là tươi vào khoang bụng gà tây và buộc hai chân lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm. Đặt gà tây úp ngực lên giá nướng và gập cánh xuống dưới thân gà. Để gà nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Nướng gà tây trong 1 giờ, sau đó phết mỡ chảy ra từ khay nướng lên gà. Nướng thêm một giờ nữa, cứ 30 phút lại phết mỡ. Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ với ớt bột ngọt và cay. Phết khoảng một nửa lượng bơ lên gà tây. Tiếp tục nướng cho đến khi da giòn và nhiệt kế đo nhanh cắm vào đùi gà đạt từ 71°C đến 74°C (160°F đến 175°F), thêm 15 đến 60 phút nữa, phết bơ trong 10 phút cuối. Thêm nước dùng vào khay nướng nếu mỡ chảy ra bị cháy. Lấy gà tây ra khỏi lò và phết phần bơ còn lại lên gà. Chuyển gà tây (trên giá) sang khay nướng có viền và để nghỉ 30 phút, sau đó thái thịt. Sử dụng mỡ chảy ra trong khay nướng để chuẩn bị... nước sốt thịt.

Ghi chú

Ướp khô gà tây vào đêm trước đó.