Bánh mì cuộn Stromboli nhân thịt

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Stromboli là một loại pizza độc đáo của Mỹ được nướng trong bánh mì cuộn. Một lớp bột pizza được cán mỏng, sau đó được xếp chồng lên nhau với những lát mỏng của nhiều loại phô mai (Parmesan, mozzarella, pepper jack) và các loại thịt nguội Ý, bao gồm salami, giăm bông và bresaola. Toàn bộ món ăn sau đó được cuộn chặt lại và nướng. Không giống như pizza truyền thống, stromboli không có sốt cà chua, nhưng bánh thường được cắt thành từng lát và ăn kèm với nước sốt marinara thơm ngon. Stromboli có thể được dùng làm món khai vị hoặc thay thế bánh mì thông thường trong bữa trưa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh pizza

1 gói (7 g) men khô hoạt tính
2 thìa cà phê đường
3 cốc bột mì cao cấp + nguyên liệu để nhào bột
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 thìa cà phê muối

Đổ đầy

3 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
4 tép tỏi, đập dập
0,5 cốc phô mai Parmesan bào + thêm một ít để rắc lên trên
170 g xúc xích salami thái mỏng
170 g thịt giăm bông thái mỏng
170 g thịt bresaola thái mỏng
8 lát phô mai mozzarella mỏng (khoảng 170 g)
8 lát phô mai pepper jack mỏng (khoảng 170 g)
1/4 chén lá húng quế tươi thái mỏng

Sốt Marinara

1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
0,5 chén hành tây thái hạt lựu
3 tép tỏi cỡ vừa, đập dập
1 lon (800 g) cà chua nướng đóng hộp, thái nhỏ
1/4 chén lá húng quế tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá oregano tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, Phô mai Parmesan, phô mai pepper jack, cà chua phơi khô, xúc xích salami, sốt marinara, rau oregano, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bột làm bánh pizza:

Trong tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, cho men nở, 1 cốc nước ấm và đường vào. Để yên cho men hoạt động. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt trên bề mặt sau 10 phút. Từ từ cho bột mì vào, trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Thêm dầu ô liu và muối. Tiếp tục trộn ở tốc độ thấp, dùng thìa cao su vét sạch thành tô khi cần thiết. Tăng tốc độ máy trộn khi bột mì được trộn đều, và nhào ở tốc độ trung bình trong 7-8 phút. Bột nhào sẽ có độ mịn.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào 4-5 lần cho đến khi bột mịn. Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 giờ.

Đổ đầy:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Chia bột làm đôi và, làm việc với từng phần một, cán bột thành hình chữ nhật có kích thước 25 x 32 cm (10 x 13 in). Đặt hình chữ nhật bột sao cho cạnh dài hướng về phía bạn. Phết một nửa lượng bơ đã đun chảy lên bề mặt, sau đó rắc đều tỏi băm lên trên, đảm bảo phân bố đều các nguyên liệu trên cả hai lớp bột, chừa lại một đường viền 2,5 cm (1 in) từ mép ngoài.
Rắc phô mai Parmesan lên trên bột, sau đó xếp các lát xúc xích salami lên trên. Tiếp theo, phủ một lớp thịt nguội prosciutto lên trên xúc xích, rồi đến một lớp thịt xông khói bresaola. Cuối cùng, phủ thêm các lát phô mai và nêm với húng quế tươi cùng một chút tiêu xay. Cuộn bột lại, bắt đầu từ cạnh dài gần bạn nhất. Khi đến mép chưa có nhân, nhẹ nhàng ấn để dính lại, sau đó đặt mặt có đường nối xuống khay nướng chống dính. Lặp lại với miếng bột thứ hai.
Phết phần bơ tan chảy còn lại lên mặt bánh và rắc phô mai Parmesan lên trên. Nướng ở giá giữa của lò nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Để bánh stromboli nguội trong 5 phút, sau đó dùng dao răng cưa cắt thành từng lát dày. Dùng kèm với sốt marinara hoặc mù tạt.

Sốt Marinara

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa lớn. Cho hành tây vào xào đến khi trong suốt, khoảng 4 phút. Thêm tỏi vào và xào đến khi vàng, thêm 2 phút nữa. Thêm cà chua vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Thêm húng quế và kinh giới vào, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20 phút để các hương vị hòa quyện. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nước sốt, sau đó xay nhuyễn trong máy xay rau củ hoặc máy chế biến thực phẩm. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Ra: 1 lít