Cơm risotto với thịt xông khói pancetta và tỏi tây (cho hai người)
Số phiếu: 1
Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Hãy làm món risotto Ý cổ điển cho bữa tối hai người. Hành tây non, thịt xông khói pancetta giòn tan và rau bina mọng nước tạo nên hương vị và kết cấu sống động, trong khi bơ và phô mai Parmesan bào vụn mang lại cho gạo Arborio độ dẻo thơm một kết cấu kem tuyệt vời. Rót một ly rượu vang trắng khô vào risotto và thưởng thức.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- 110 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu (khoảng 3/4 chén)
- 2 tép tỏi, đập dập
- 1 củ tỏi tây nhỏ (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), chẻ đôi theo chiều dọc và thái mỏng.
- 3/4 muỗng canh gạo Arborio
- 1 muỗng canh bơ không muối
- 1 lá nguyệt quế khô
- 0,5 cốc rượu vang trắng khô
- 2 chén rau bina nhỏ
- 1/4 chén phô mai Parmesan bào mịn, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, tỏi tây, rau chân vịt, Phô mai Parmesan, rượu vang trắng, lá nguyệt quế, thịt ba chỉ xông khói
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng nước dùng gà trên lửa vừa nhỏ. Đậy nắp và giữ ấm trong khi bạn chuẩn bị món risotto.
- Trong một chiếc chảo cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa nhỏ. Cho thịt pancetta vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 4 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt pancetta ra đĩa lót giấy thấm dầu.
- Chắt gần hết phần mỡ đã tan chảy trong chảo, chỉ giữ lại 2 muỗng canh, sau đó cho tỏi, hành lá, một chút muối và tiêu đen xay vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành lá mềm, khoảng 3-4 phút. Cho gạo, bơ và lá nguyệt quế vào. Xào, đảo đều, cho đến khi gạo rang vàng, khoảng 4 phút.
- Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 2 đến 3 phút.
- Đổ 1/2 chén nước dùng ấm vào cơm và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi cơm hấp thụ hết nước, khoảng 2-3 phút (bạn sẽ biết khi nào cần thêm nước dùng khi dùng thìa đẩy cơm ra và không còn nước ở giữa). Lặp lại quá trình này, thêm nước dùng từng muỗng một, cho đến khi cơm chín tới (al dente), khoảng 15-17 phút. Vớt lá nguyệt quế ra.
- Cho rau bina, phô mai Parmesan, một nửa lượng thịt xông khói pancetta đã chiên, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào. Khuấy đều cho đến khi rau bina héo và tất cả các nguyên liệu được phân bố đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối và tiêu nếu cần. Chia cơm risotto ra hai bát và rắc phần thịt xông khói pancetta và phô mai Parmesan còn lại lên trên.
Tác giả của công thức - Amanda Neal – Người thiết kế thực đơn
Thể loại:
Công thức tương tự
