Bánh muffin Anh không chứa gluten

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 55 phút, bao gồm cả thời gian kiểm tra lỗi chính tả.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 cái.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 6
Lượng calo 217, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 41 G., sợi 6 G., cholesterol 6 mg, natri 196 mg, đường 4 G.

Ngày nay, các sản phẩm và bánh nướng không chứa gluten rất dễ tìm thấy trong siêu thị, nhưng tự tay nướng những chiếc bánh mì mềm xốp không chứa gluten và thưởng thức chúng khi còn nóng hổi thì thú vị hơn nhiều. Bánh muffin Anh làm bằng bột không chứa gluten có phần ruột mềm xốp, bên ngoài giòn tan với lớp vỏ vàng óng. Thật khó cưỡng lại! Hơn nữa, việc nhào bột men (dù không phải là cách truyền thống), chờ bột nở, tạo hình bánh và nhìn chúng chín vàng trong lò nướng luôn mang lại một cảm giác kỳ diệu. Bánh mì kẹp với bánh mì tự làm luôn ngon tuyệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 và 1/4 muỗng canh bột mì đa dụng không chứa gluten
2 và 1/4 thìa cà phê men nở ăn liền
2 thìa cà phê đường
1,5 thìa cà phê vỏ hạt mã đề
1 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để nướng (tùy chọn)
0,5 - 3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
Bột bắp, dùng trong công việc
Dầu thực vật, dùng để nướng bánh (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột không chứa gluten, men, đường, vỏ hạt mã đề, bơ, sữa chua, kefir, bột ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn các nguyên liệu khô:

Cho bột mì, men nở, đường, vỏ hạt mã đề và muối vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Trộn đều ở tốc độ thấp.
Nhào bột:

Cho bơ và 0,5 cốc sữa chua vào hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ trung bình thấp. Bột nhào phải mềm và dính. Nếu bột nhào có vẻ quá khô, thêm một ít sữa chua nữa cho đến khi bột dẻo. Trộn bằng máy trộn trong 5 phút. Cạo sạch bột bám ở thành tô và vo thành hình tròn. Bột nhào phải hơi dính.

Để bột nở:

Cho bột vào một tô lớn và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt tô ở nơi ấm áp và để bột nở trong 90 phút. Khác với bột làm từ bột mì, bột này sẽ không nở nhiều. Nó sẽ nở nhẹ và trở nên ẩm hơn.
Ủ bột:

Trải giấy nướng lên khay nướng và để sang một bên. Đổ bột ra mặt phẳng sạch và cắt thành 6 phần bằng nhau. Nhào một phần bột trong vài giây để loại bỏ bọt khí, sau đó vo tròn lại. Lặp lại với các phần bột còn lại, đặt các viên bột cách đều nhau trên khay nướng đã chuẩn bị. Phủ khăn bếp lên và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
Chuẩn bị cho việc nướng bánh:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Rắc bột ngô lên trên và dưới mỗi viên bột.
Nướng bánh muffin kiểu Anh:

Đặt một chảo gang lớn lên bếp với lửa vừa. Chảo điện cũng dùng được. Phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ lên chảo. Cho 3 viên bột vào chảo nóng và ấn nhẹ cho dẹt bằng lòng bàn tay. Chiên cho đến khi mặt dưới bánh vàng nâu, khoảng 5 phút. Lật bánh lại và chiên thêm 5 phút nữa.
Nướng bánh muffin kiểu Anh:

Cho khay bánh vào lò nướng và nướng cho đến khi phần rìa bánh cứng lại, khoảng 5 phút. Sau đó, chuyển bánh sang giá để nguội.
Lặp lại thao tác với ba viên bột còn lại.
Để bánh nguội hoàn toàn rồi thưởng thức.

Tác giả của công thức - Shauna James Ahern là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực, tác giả các công thức nấu ăn không chứa gluten và là một thợ làm bánh chuyên nghiệp.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa sáng / Món ăn kèm / Tiệm bánh / Bánh mặn và bánh mì / / Ẩm thực Anh

Bộ sưu tập công thức nấu ăn