Bánh mì kẹp tôm Po-Boy

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1407, tổng chất béo 95 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 41 G., carbohydrate 100 G., sợi 5 G., cholesterol 203 mg, natri 1161 mg, đường 10 G.

Tên của món bánh mì kẹp Louisiana này bắt nguồn từ tiếng Anh. cậu bé tội nghiệp"Po'boy" có nghĩa là "cậu bé nghèo". Công thức này được cho là do hai anh em Benny và Clovis Martin sáng tạo ra. Năm 1929, họ đã phát bánh mì miễn phí cho những người lái xe điện đang đình công ở New Orleans. Truyền thuyết kể rằng, khi một người đình công đến xin phần của mình, anh em nhà Martin sẽ reo lên: "Đây lại là một cậu bé nghèo nữa!". Món bánh mì "po'boy" cổ điển là nửa ổ bánh mì baguette Pháp kẹp tôm hoặc hàu chiên giòn, những món ăn truyền thống của New Orleans.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tôm

1 cốc bột mì
3/4 cốc bột bắp
1 muỗng canh gia vị Cajun không muối
1,5 cốc sữa nguyên kem
1 thìa cà phê tương ớt (tốt nhất là loại Louisiana)
450 g tôm cỡ vừa, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu

Remoulade

0,5 cốc sốt mayonnaise
2 muỗng canh dưa chua thái nhỏ
2 muỗng canh hành tím hoặc hành tây ngọt băm nhỏ
2 thìa cà phê tương ớt (tốt nhất là loại Louisiana) + thêm để dùng kèm khi ăn.
4 ổ bánh mì Pháp, cắt đôi theo chiều ngang.
Rau xà lách thái nhỏ và cà chua thái lát, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, sốt mayonnaise, dưa chuột muối chua, bột ngô, sữa, bánh mì kẹp, Gia vị Cajun, tương ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị tôm:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì và bột ngô. Gia vị Cajun1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu đen. Trong một bát lớn, trộn sữa và tương ớt rồi cho tôm vào. Vớt từng con tôm ra khỏi hỗn hợp sữa, để ráo phần sữa thừa, rồi lăn tôm vào hỗn hợp bột. Cho tôm ra đĩa và để trong tủ lạnh 15 phút cho lớp bột bám chắc.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt remoulade.:

Trộn mayonnaise, dưa chua, hành tím và tương ớt trong một bát nhỏ; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Chiên tôm:

Lót giấy thấm dầu lên khay nướng. Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Trong một chảo lớn đáy dày, đun nóng 5 cm dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 180°C (350°F). Chiên tôm, mỗi lần vài con, cho đến khi vàng giòn, khoảng 2-3 phút. Vớt tôm ra bằng muỗng thủng cho vào khay nướng đã chuẩn bị và nêm muối. Làm nóng lại dầu đến nhiệt độ mong muốn trước khi chiên mẻ tiếp theo.
Trong khi đó, đặt bánh mì lên khay nướng và nướng cho đến khi nóng đều, khoảng 5 phút. Phết sốt remoulade lên mặt cắt của bánh mì và đặt lá xà lách lên trên. Thêm tôm và cà chua. Dùng kèm với tương ớt.