Pudae-jigae: Súp quân đội Hàn Quốc

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 948, tổng chất béo 48 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 50 G., carbohydrate 80 G., sợi 10 G., cholesterol 126 mg, natri 3728 mg, đường 7 G.

Món ăn nóng nổi tiếng của Hàn Quốc, pu-dae-jigae (hay solyanka quân đội), xuất hiện trong những năm sau Chiến tranh Triều Tiên, khi lương thực khan hiếm và người dân địa phương chế biến solyanka từ các loại thịt chế biến sẵn, như SPAM, thịt hầm và đậu đóng hộp do các căn cứ quân sự của Mỹ cung cấp. Nguyên liệu làm solyanka có thể thay đổi tùy theo công thức, nhưng món pu-dae-jigae ngon nhất được làm với nước dùng tự nấu. Dùng nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

0,5 cốc ớt bột gochukaru (ớt Hàn Quốc)
1/4 chén nước tương
1/4 chén nước mắm
3 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh mirin
1 muỗng canh dầu mè đen
1 thìa cà phê đường

Nước dùng

0,5 cốc cá cơm khô
5 tép tỏi
1 củ cải trắng (5 cm)
1 miếng (5 cm) rong biển kombu
Nửa củ hành tây

Các loại topping

170 g thịt giăm bông SPAM thái mỏng
10 xúc xích cocktail
6 lát thịt xông khói, cắt đôi.
220 g đậu phụ cứng thái mỏng
220 g bánh tteok (bánh gạo Hàn Quốc)
220 g thịt lợn đóng hộp với đậu
1 chén kim chi
Nửa củ hành tây, thái mỏng.
1 gói (100 g) mì ăn liền
1 muỗng canh phô mai mozzarella bào
4 củ hành lá, thái mỏng
2 chén rau cải xoong (khoảng 1 bó)
Cơm đồ, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu phụ, kim chi, cải xoong, phô mai mozzarella, củ cải daikon, Cá cơm, rong biển, nước mắm

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều ớt bột gochukara, nước tương, nước mắm, tỏi, rượu mirin, dầu mè, đường, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Khuấy đều, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.
Nước dùng:

Trong một nồi cỡ vừa, cho cá cơm khô, tỏi, củ cải trắng, rong biển kombu và hành tây vào cùng 2 lít nước. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 25 phút. Lọc hỗn hợp vào bát hoặc nồi khác và bỏ phần bã.

Đổ đầy:

Cho giăm bông, xúc xích cocktail, thịt xông khói, đậu phụ, bánh tteok, tương thịt lợn và đậu đỏ, kim chi và hành tây băm nhỏ vào một chảo lớn, thành thấp. Đổ nước sốt vào giữa chảo mà không cần khuấy. Đun trên lửa lớn trong 5 phút. Thêm nước dùng đủ để ngập tất cả các nguyên liệu (có thể bạn không cần dùng hết nước dùng), đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa và ninh trong 5 phút. Nhẹ nhàng trộn nước sốt với nước dùng. Giảm lửa xuống mức trung bình và thêm phần nước dùng còn lại. Ninh thêm 10 phút nữa, sau đó cho mì vào và nấu đến khi mì chín mềm, khoảng 4 đến 5 phút. Tắt bếp và rắc phô mai mozzarella, hành lá và rau cải xoong lên trên. Ăn kèm với cơm trắng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp đặc và món hầm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Hàn Quốc

Công thức tương tự