Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Pudae-jjigae, hay còn gọi là món hầm quân đội, được coi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc khi đi cắm trại. Các nguyên liệu trong món ăn này có thể được bảo quản trong tủ lạnh di động hoặc ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, rất tiện lợi khi mang theo trong chuyến cắm trại. Công thức này bỏ qua bước chuẩn bị nước dùng, nhưng nếu muốn, bạn có thể trộn sẵn nước sốt pudae-jjigae để chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu trên lửa trại trong chuyến cắm trại và nấu một bữa tối ngon miệng, đậm đà hương vị cho nhiều người.

Thành phần:

Sốt Pude-chjigae

• 0,5 cốc gochujang (tương ớt lên men của Hàn Quốc)
• 1/4 cốc nước muối kimchi
• 2 muỗng canh doenjang (tương đậu nành lên men kiểu Hàn Quốc)
• 2 muỗng canh kochukaru
• 2 muỗng canh bột tỏi
• 2 muỗng canh bột hành
• 2 muỗng canh mirin
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương đậu nành Hàn Quốc (gukganjang)
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 10 tép tỏi, đập dập

Các loại topping

• 1 chén kim chi thái nhỏ
• 8 lát thịt xông khói, thái nhỏ
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
• 1 củ hành lá cỡ vừa (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), băm nhỏ.
• 1 đậu hũ cứng (450g), thái mỏng
• 1 lon (340 g) thịt nguội đóng hộp, thái lát
• 5 xúc xích, cắt chéo.
• 3 gói mì ăn liền (mỗi gói 120g)
• 220g bánh gạo tteok hình trụ (bánh gạo Hàn Quốc), đã vo sạch.
• 2 lát phô mai mozzarella
• Hành lá thái nhỏ hoặc ớt Fresno để trang trí (tùy chọn)
• Cơm trắng, dùng kèm khi ăn.
• Thiết bị đặc biệtNồi gang dùng khi cắm trại, dung tích 6 lít.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

mì ramen, đậu phụ, tỏi tây, kim chi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Sốt Pude-chjigae:
  
  Trong một tô cỡ vừa, trộn đều tương ớt gochujang, nước ngâm, tương đậu nành doenjang, tương ớt gochukara, bột tỏi, bột hành, rượu mirin, nước mắm, tương ớt gukganjang, tiêu trắng và tỏi băm. Để sang một bên. Nếu chuẩn bị trước, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến ngày mai.
  
  
  Nước tương Hàn Quốc dùng cho canh được làm từ tương đậu nành lên men và có hương vị đậm đà hơn nước tương thông thường.
Bước 2
• Các loại topping:
  
  Hãy nhóm lửa và để lửa cháy tàn cho đến khi chỉ còn lại nhiều than hồng.
Bước 3
• Xếp kim chi, thịt xông khói, hành lá và nước sốt pudae-jjigae riêng biệt xuống đáy nồi. Xếp các lát đậu phụ, giăm bông và xúc xích lên trên lớp đầu tiên. Cẩn thận đổ 7 cốc nước vào. Đậy nắp nồi và đặt lên trên than hồng.
  
  
  Pudae-jjigae ngon nhất khi được làm từ kim chi đã lên men chín hoặc hoàn toàn.
Bước 4
• Đun sôi và nấu, dùng thìa hớt bọt hoặc mỡ khi cần thiết, cho đến khi nước dùng trong và sánh lại nhờ nước sốt, khoảng 5 phút. Nếm thử và điều chỉnh lượng muối cho vừa ăn. Thêm 1/2 cốc nước nếu cần. Nước dùng nên có vị khá mặn, vì các nguyên liệu chứa tinh bột được thêm vào sau sẽ làm dịu vị mặn.
Bước 5
• Cho mì và bánh tteok vào, đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi mì chín mềm, khoảng 4-5 phút, cho phô mai mozzarella thái lát lên trên mì một phút trước khi tắt bếp. Tắt bếp. Rắc hành lá hoặc ớt nếu muốn, rồi dùng kèm với cơm.
  
  
  Súp Pudae-jjigae của Hàn Quốc là món ăn một nồi dành cho nhiều người, được làm từ mì ăn liền và giăm bông muối, trang trí với bún gạo và hành lá. Thay vì nước dùng bò, công thức này sử dụng thịt xông khói để nhanh chóng tạo nước dùng. Việc thêm nước mắm và tương ớt gochujang làm tăng thêm hương vị cho nước dùng và loại bỏ sự cần thiết của nước dùng cá cơm.

Số phiếu: 1