Khoai lang chiên với tỏi

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 750, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 19 G., carbohydrate 98 G., sợi 10 G., cholesterol 64 mg, natri 695 mg, đường 4 G.

Ai cũng sẽ thích món khoai lang chiên siêu giòn này. Khoai lang được thái lát mỏng và không chỉ chiên ngập dầu mà còn được nhúng vào bột trước, giúp tạo nên lớp vỏ giòn xốp, vàng óng. Rưới thêm bơ tỏi lên trên và dùng kèm với hành tây caramel hóa và phô mai bào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hành tây caramel

3 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tây đỏ, thái mỏng
1 muỗng canh giấm balsamic
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

khoai tây chiên

1 kg khoai lang (khoảng 3 củ cỡ trung bình), rửa sạch, không gọt vỏ và cắt thành dải dài 10 x 0,5 cm (như khoai tây chiên), ngâm trong nước đá.
Dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
2,5 cốc bột mì
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối hạt

Nước xốt

1/4 cốc (55 g) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
220 g phô mai Fontina bào vụn, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, hành tây đỏ, giấm balsamic, Phô mai Fontina, tỏi, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Hành tây caramel:

Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, giấm, muối và tiêu vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng đậm, khoảng 20 phút.
khoai tây chiên:

Vớt khoai lang ra khỏi nước và lau khô hoàn toàn bằng khăn bếp sạch.

Đổ dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn, đáy dày, khoảng một phần ba chảo. Đun nóng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 190°C (355°F). Nếu không có nhiệt kế, hãy thả một miếng bánh mì vào dầu; bánh mì sẽ chuyển sang màu nâu trong khoảng 5 phút.
Trong khi dầu đang nóng, cho bột mì, bột nở, muối nở, muối và 2,5 cốc nước vào một tô lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhúng khoai lang vào hỗn hợp bột. Thả 8-10 miếng khoai vào dầu nóng, để phần bột thừa chảy ngược trở lại tô. Chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-6 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Lặp lại với những miếng khoai lang còn lại.
Nước xốt:

Trong một chảo nhỏ, đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Cho húng tây và tỏi vào xào trong 2 phút. Rưới nước sốt lên khoai tây chiên và đảo nhẹ nhàng để nước sốt phủ đều.
Xếp khoai tây chiên lên đĩa, rắc hành tây caramel lên trên. Rắc thêm phô mai và dùng ngay.