Khoai lang chiên với nước sốt bí truyền

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 419, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 4 G., carbohydrate 67 G., sợi 6 G., cholesterol 8 mg, natri 618 mg, đường 22 G.

"Bí quyết cho món khoai lang chiên siêu giòn của tôi là gì? Thực ra, tôi có hai bí quyết," Cardea Brown chia sẻ. "Đầu tiên, tôi ngâm khoai lang thái sợi trong nước lạnh để loại bỏ càng nhiều tinh bột càng tốt. Sau đó, tôi nhúng chúng vào hỗn hợp bột làm từ tinh bột ngô và nước soda. Khi khoai tây chiên chín, tôi rắc lên trên hỗn hợp gia vị ngọt và cay rồi ăn kèm với hai loại nước sốt tuyệt ngon khác nhau. Tôi cá là bạn sẽ không chỉ ăn một miếng đâu!"

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai lang chiên

900 g khoai lang, gọt vỏ và cắt thành từng thanh dày 0,5 cm, giống như khoai tây chiên.
2 muỗng canh đường nâu nén chặt
1 muỗng canh tỏi băm
1 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Dầu lạc hoặc dầu thực vật để chiên
3/4 cốc tinh bột ngô
3/4 cốc nước soda

Sốt BBQ kem

0,5 cốc sốt barbecue mù tạt Carolina (xem công thức)
3 muỗng canh sốt mayonnaise
1 thìa cà phê gia vị tự làm

Tương ớt

1/3 cốc tương cà
1/3 cốc sốt mayonnaise
2 muỗng canh gia vị tự làm
2 thìa cà phê tương ớt

Gia vị tự làm

2 thìa cà phê bột tỏi
2 thìa cà phê bột hành
2 thìa cà phê ớt bột ngọt
2 muỗng cà phê muối hạt
2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, bột tỏi, ớt bột, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Khoai lang chiên:

Ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 30 phút. Lau khô bằng khăn giấy. Cho đường nâu, tỏi, ớt bột, muối và tiêu vào một bát nhỏ, trộn đều.
Sốt BBQ kem:

Trộn đều sốt barbecue, mayonnaise và gia vị tự làm trong một bát.

Tương ớt:

Trong một bát riêng, trộn đều tương cà, sốt mayonnaise, gia vị tự làm và tương ớt.

Gia vị tự làm:

Trong một bát nhỏ, trộn đều bột tỏi, bột hành tây, ớt bột, muối và tiêu. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.

khoai tây chiên:

Đổ 7 cm dầu thực vật vào nồi. Đun nóng dầu đến 160°C. Lót giấy thấm dầu lên giá đỡ.
Trong một tô cỡ vừa, trộn bột bắp và nước soda. Nhúng khoai lang vào hỗn hợp bột bắp, làm từng mẻ một, để mỗi miếng khoai được phủ đều. Lớp phủ sẽ mỏng. Khuấy đều hỗn hợp sau mỗi mẻ. Chiên khoai lang từng mẻ cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, khoảng 1-2 phút. Khoai tây chiên sẽ chưa vàng giòn ở giai đoạn này. Vớt ra để ráo dầu thừa trên giá lưới.
Đun nóng dầu đến 175°C.
Chiên khoai lang lần thứ hai, chia thành từng mẻ, cho đến khi vàng giòn, khoảng 4-5 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giá có lót giấy nến. Rắc ngay gia vị đường nâu lên trên. Dùng ngay với các loại nước chấm.