Thịt viên heo sốt Hoisin

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 384, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 19 G., carbohydrate 17 G., sợi 3 G., cholesterol 108 mg, natri 563 mg, đường 9 G.

Những viên thịt heo viên với bắp cải, nấm hương, hành lá, gừng và tỏi, cùng với dầu mè và nước tương, sẽ làm bạn thích thú với hương vị đậm đà, đầy đặn. Sự kết hợp ngọt ngào nhưng cũng đầy vị chua của sốt hoisin và sriracha có tác dụng kép: vừa làm bóng thịt viên, vừa dùng làm nước chấm. Và lá xà lách giúp món ăn dễ dàng được bày ra và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

2 muỗng canh dầu thực vật
3 chén bắp cải thái nhỏ (khoảng một phần tư bắp cải)
220 g nấm shiitake, bỏ cuống, thái mỏng mũ nấm.
2 quả trứng lớn + 1 lòng trắng trứng
700 g thịt lợn băm
4 củ hành lá, thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
5 cm củ gừng, gọt vỏ và bào nhỏ (khoảng 1 muỗng canh).
3 muỗng canh nước tương hơi mặn
1 muỗng canh dầu mè đen
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê bột bắp

Nước xốt

0,5 cốc tương hoisin
2 thìa cà phê tương ớt Sriracha
1 thìa cà phê giấm gạo
1 muỗng canh đường
3 muỗng canh hạt mè
1 cây xà lách Boston, tách riêng từng lá.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, nấm shiitake, nước sốt hoisin, Sốt Sriracha, giấm gạo, Salad Boston, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt viên.:

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho bắp cải vào và rắc 1/4 muỗng cà phê muối; nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi bắp cải mềm, khoảng 4 phút. Cho bắp cải ra đĩa và để nguội.
Lau sạch chảo, sau đó cho 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại và nấm vào. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen, rồi xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm hơi vàng, khoảng 5 phút. Cho nấm ra đĩa cùng với bắp cải và để nguội.

Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Đánh nhẹ trứng và lòng trắng trứng trong một tô lớn. Cho thịt lợn xay, hành lá, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, đường và tinh bột bắp vào. Thêm bắp cải, nấm và một ít tiêu xay rồi trộn đều bằng tay (không nén chặt hỗn hợp). Làm ướt tay bằng nước và vo hỗn hợp thịt thành 18 viên tròn (khoảng 5 cm mỗi viên); đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Chuẩn bị nước sốt:

Trộn tương hoisin, tương ớt Sriracha, giấm, đường và 1 muỗng canh nước vào một bát; để riêng 1/2 chén nước sốt để dùng khi ăn. Phết phần nước sốt còn lại lên thịt viên và rắc hạt mè lên trên.
Nướng cho đến khi chín hẳn, khoảng 18-22 phút. Dùng kèm với lá xà lách và nước sốt.