Bánh muffin bí ngô với kem phô mai phủ bên trên

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 359, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 5 G., carbohydrate 46 G., sợi 1 G., cholesterol 63 mg, natri 235 mg, đường 28 G.

Bí ngô non và quế thơm hòa quyện hài hòa trong những chiếc bánh muffin mềm ẩm với nhân kem phô mai mịn mượt. Mỗi chiếc bánh được phủ một lớp vụn đường nâu giòn tan, cay nhẹ, tạo nên sự tương phản hoàn hảo với phần nhân mềm mại. Đối với công thức này, hãy sử dụng bí ngô xay nhuyễn tự nhiên, không thêm đường hoặc muối.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân kem phô mai

220 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường cát
2 muỗng canh kem chua
1 quả trứng lớn

Bánh vụn bánh quy

0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
3/4 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối hạt
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
0,5 cốc bột mì cao cấp

Bột bí ngô

1,5 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê bột nở
1 cốc bí đỏ nghiền nguyên chất không thêm chất phụ gia
3/4 cốc đường cát
1/3 cốc dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
1 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem phô mai, trứng, quế, đường nâu, bánh streusel, bí ngô nghiền, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Nhân kem phô mai:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều kem phô mai, đường cát và kem chua ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, dùng thìa cao su vét sạch thành tô khi cần thiết, khoảng 1-2 phút. Thêm trứng và tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 1 phút nữa. Cho hỗn hợp vào túi zip hoặc túi bắt kem nhỏ và để ở nhiệt độ phòng.

Bánh vụn bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều đường nâu, quế và muối. Rưới bơ tan chảy vào và trộn đều bằng nĩa. Thêm bột mì và trộn bằng nĩa cho đến khi tạo thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Không nên trộn quá kỹ, nếu không hỗn hợp vụn bánh sẽ bị nhão. Để sang một bên và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bột bí ngô:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, quế, muối và bột nở. Trong một tô lớn, trộn đều bí đỏ nghiền, đường cát, dầu thực vật, chiết xuất vani và trứng cho đến khi mịn, sau đó cho hỗn hợp bột vào và nhào cho đến khi mịn.
Chia đều hỗn hợp bột bí ngô vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy khoảng ba phần tư mỗi khuôn. Cắt một góc của túi bắt kem, sau đó cho đầu túi vào giữa mỗi khuôn, đổ đầy khoảng ba phần tư khuôn, và bơm khoảng 2 muỗng canh kem phô mai vào. Bột sẽ nở gần đầy khuôn. Rắc đều vụn bánh lên trên bột, ấn nhẹ cho vụn bánh bám vào bột.
Nướng cho đến khi bánh phồng lên, có màu vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào bánh thấy tăm sạch (không xiên vào phần nhân), khoảng 30 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó cẩn thận chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.