Gnocchi phô mai dê sốt rượu vang với thịt xông khói và chà là

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 685, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 31 G., carbohydrate 37 G., sợi 2 G., cholesterol 182 mg, natri 741 mg, đường 15 G.

Damaris Phillips luôn cố gắng mang đến hương vị miền Nam cho các món ăn truyền thống, và món gnocchi phô mai dê của cô cũng không ngoại lệ. Cô xào thịt xông khói với chà là, sau đó thêm rượu vang trắng và nước dùng rau củ vào chảo để tạo ra một loại nước sốt đậm đà, thơm ngon cho món gnocchi chiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gnocchi

340 g phô mai dê tươi ở nhiệt độ phòng
110 g phô mai ricotta tươi làm từ sữa dê hoặc sữa bò
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
0,5–1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc lên trên

Nước xốt

170 g thịt xông khói, cắt thành từng miếng nhỏ.
8-10 quả chà là lớn, bỏ hạt và thái nhỏ (khoảng 1/3 chén)
0,5 cốc rượu vang trắng
0,5 cốc nước dùng rau củ
1 muỗng canh bơ không muối
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gnocchi (bánh bao), phô mai dê, phô mai ricotta, rượu vang trắng, ngày tháng, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Cho phô mai dê, phô mai ricotta và trứng vào một tô lớn và trộn đều cho đến khi mịn. Thêm 1/2 chén bột mì và trộn đều. Thêm bột mì từng 2 muỗng canh một cho đến khi bột mịn và đàn hồi (không dính). Nếu cho quá nhiều bột hoặc trộn quá kỹ, gnocchi sẽ bị dai. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.
Trong khi đó, đun sôi nước trong một cái nồi lớn.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, nặn bột thành hình chữ nhật kích thước 20 x 35 cm (8 x 14 in), dày 1 cm (0.5 in). Dùng dao sắc đã rắc bột, cắt hình chữ nhật thành từng miếng nhỏ kích thước 2.5 x 1 cm (1 x 0.5 in). Rắc một ít bột mì lên dĩa và dùng dĩa ấn mạnh để tạo những rãnh sâu trên từng miếng bột. Nếu bột bắt đầu dính, hãy rắc bột mì lên dĩa và ngón tay. Đặt những viên gnocchi đã làm xong lên khay nướng đã rắc bột mì.
Khi nước sôi, chuẩn bị một bát nước đá. Cho muối vào nước trong nồi. Luộc gnocchi từng mẻ, dùng muỗng thủng nhẹ nhàng thả chúng vào nước sôi và khuấy nhanh để chúng không bị dính đáy. Luộc đến khi tất cả gnocchi nổi lên mặt nước, sau đó luộc thêm 1-2 phút nữa, tổng cộng khoảng 4 phút. Ngay lập tức dùng muỗng thủng vớt gnocchi ra cho vào bát nước đá để ngừng quá trình nấu. Sau khi nguội, vớt ra để ráo nước. Bây giờ gnocchi đã sẵn sàng để chiên.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và chiên cho đến khi giòn (mỡ bắt đầu sủi bọt). Dùng muỗng thủng vớt thịt xông khói ra đĩa lót giấy thấm dầu. Cho gnocchi vào chảo và chiên trong phần mỡ đã chiên khoảng 2 phút mỗi mặt. Vớt gnocchi ra đĩa. Cho chà là vào chảo.
Cho rượu vang và nước dùng rau củ vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2-3 phút. Cho bơ vào, khuấy đều. Thêm gnocchi và thịt xông khói, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm 3 muỗng canh rau mùi tây và trộn đều. Cho ra đĩa, trang trí với các loại rau thơm còn lại.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu mì ống đơn giản / Chảo / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Bộ sưu tập công thức nấu ăn