Cơm risotto bẩn

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 454, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 17 G., carbohydrate 45 G., sợi 1 G., cholesterol 46 mg, natri 924 mg, đường 3 G.

Món risotto thơm ngon này được lấy cảm hứng từ món "cơm bẩn" của người Creole, trong đó cơm được nấu với thịt băm, tạo nên màu sắc hơi "bẩn" nhưng hương vị thì tuyệt vời. Thay vì thịt băm thông thường, công thức này sử dụng xúc xích Ý sống, đã được bóc vỏ, và được tẩm ướp sẵn với nhiều loại gia vị thơm. Món risotto này đậm đà và béo ngậy, mang đậm hương vị miền Nam nước Ý.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 muỗng canh bơ
60 g thịt ba chỉ xông khói thái nhỏ
1 cây xúc xích Ý tươi (khoảng 170 g), đã bỏ vỏ.
3/4 chén hành tây băm nhỏ
1 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ
100 g nấm champignon, thái nhỏ
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
1,5 chén gạo Arborio hoặc gạo trắng hạt trung bình
3/4 cốc rượu vang trắng khô
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
1 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, nấm champignon, rượu vang trắng, Phô mai Parmesan, ớt ngọt, kupaty (xúc xích chiên)

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước dùng. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa.
Trong một chiếc nồi lớn đáy dày, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho thịt xông khói pancetta và xúc xích vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm hành tây, ớt chuông và nấm vào, đảo đều và nấu, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy nồi, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 8 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho cơm vào và đảo đều.

Thêm rượu vang và nấu cho đến khi rượu gần như bay hơi hết, khoảng 1 phút. Thêm 1/2 cốc nước dùng đang sôi và khuấy cho đến khi nước dùng gần như được hấp thụ hết, khoảng 2 phút. Tiếp tục nấu cơm, thêm nước dùng từng 1/2 cốc một, khuấy liên tục và để mỗi lần thêm nước dùng được hấp thụ hết trước khi thêm lần tiếp theo, cho đến khi cơm chín mềm nhưng vẫn còn hơi dai và món risotto sánh mịn, tổng cộng khoảng 25-30 phút. Tắt bếp. Cho ba phần tư lượng phô mai Parmesan vào và khuấy đều.
Đổ cơm risotto ra bát. Rắc rau mùi tây và phần phô mai Parmesan còn lại lên trên rồi dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Thịt / Rau và nấm / / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự